Chalon sur Saône

Hubert Anceau un grand chef de cuisine gastronomique qui n’est pas « éphémère »

Hubert Anceau un grand chef de cuisine gastronomique qui n’est pas « éphémère »

Découvrez les goûts et les parfums venus d’ici et d’ailleurs !

Le concept du Grand Chef de cuisine Hubert Anceau est simple : depuis 18 ans il vient  dans votre cuisine ou vos établissements  pour vous faire découvrir sa cuisine originale et savoureuse mais aussi vous faire découvrir  les saveurs de ses mets qui sauront ravir chaque convive. Ce chef anime également  des ateliers cuisines et vous trouverez ses recettes dans un livre dont il est co-auteur « Coup de Cœur en Bourgogne ». D’une grande bienveillance, il met à la disposition de ses clients, sa disponibilité afin de leur faire partager tout son savoir-faire et préparer un repas de qualité.

Ce samedi, au restaurant « éphémère » de la rotonde, la sympathique équipe de l’Espace des Arts l’avait invité afin de cuisiner pour  73 convives un repas à la hauteur de son talent. Le moins que l’on puisse dire, c’est que la soirée fut réussie tant  le grand Chef fut ingénieux dans le mélange des saveurs.

Pour ceux qui n’étaient pas présents à cette soirée,  voici le divin repas qui était proposé par ce Chef Dijonnais.

Menu 

Apéritif : Velouté petits pois soja, crème fumée et chips de lomo.

Entrée : Pressée de poissons et crustacés, faisselles de laitue de mer et couteau. (froid) 

Plat : Chartreuse de choux vert et de veau, lentilles et champignons printaniers, lait à la racine de réglisse.

Fromage : Fine tartine croustillante de gorgonzola mascarpone, orange endive.

Douceur : Terrine fraiche d’agrumes, jus de fraise verveine, sorbet bergamote

Pour accompagner ces plats, un vigneron de la côte chalonnaise proposait  un Givry blanc « Clos de la brûlée » (2014) et  Givry (2013) et Givry 1er cru « En Choué » (2013) pour les rouges

Pour contacter Hubert Anceau (Cuisine à domicile et ateliers à thèmes) tél au 03 80 31 88 86 ou par mail : [email protected]

J.P.B.