Chalon sur Saône

Christophe de la Brasserie-Pub « Piccadilly » à Chalon-sur-Saône donne une recette aux lecteurs d’infochalon.com !

Le feuilleté ‘jambon-champignons’ fait maison !

La Brasserie-Pub « Le Piccadilly » fait partie des bonnes tables du chalonnais et du bassin chalonnais. Dans ce restaurant à l’ambiance taverne anglo-saxonne d’autrefois, il vous sera proposé : une restauration traditionnelle de qualité fait maison, réalisée avec des produits du marché qui viennent directement des producteurs.

Derrière ses fourneaux, le Chef Christophe allie son savoir-faire et  la  fraîcheur des produits du marché pour concocter des plats qui raviront vos papilles et qui font la réputation de son restaurant. Pour les lecteurs d’info-chalon, Christophe a décidé d’ouvrir les portes de sa cuisine et de livrer une recette à faire chez soi afin de régaler vos convives.

Le feuilleté ‘jambon-champignons’ (pour 12 personnes)

 

Ingrédients pour 12 personnes : 150 grammes de champignons frais de Paris, une casserole de béchamel ou  de sauce blanche (à votre guise), 16 tranches de jambon supérieur, 2 pâtes feuilletées maison ou achetées dans le commerce, 2 jaunes d’œuf dans un bol.  

Recette

1/ Eplucher vos champignons, les laver, les égoutter et les couper en morceaux                                                                                                                          2/ Préparer vos tranches de jambon sur une assiette pour en faciliter l’accès.                                                                                                                              3/ Faire vos pâtes feuilletées ou sortir vos pâtes feuilletées achetées dans le commerce pour qu’elles se ramollissent.

Montage

4/ Sur un plat à four plat, étendre notre pâte et mettre une couche de béchamel                                                                                                                             5/ Etaler vos champignons                                                                                                                                                                                                              6/ Garnir dessus de tranche de jambon                                                                                                                                                                                          7/ Recouvrir le jambon de béchamel ou sauce blanche                                                                                                                                                                 8/ Remettre une nouvelle couche de champignons                                                                                                                                                                        9/ Recouvrir une nouvelle fois de jambon                                                                                                                                                                                      10/ Recouvrir à nouveau le jambon de béchamel ou sauce blanche                                                                                                                                              11 Mettre du jaune d’œuf sur le côté  de la pâte en guise de colle (voir photographie)                                                                                                               12/ Recouvrir le tout de la deuxième pâte                                                                                                                                                                                    13/ Découper et enlever la pâte en trop                                                                                                                                                                                       14/ Exercer un fronçage  de la pâte sur les côté (voir photographie)                                                                                                                                           15/ recouvrir le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf                                                                                                                                                               16/  Refaire un fronçage en diagonale sur la pâte  (voir photographie)                                                                                                                                        17/ Mettre au four à 200° pendant 45 minutes

Dressage de l’assiette

Prendre une grande assiette, couper une portion de feuilletée et servez le à votre guise accompagné d’une salade ou autres accompagnements.

Merci Christophe !

Pour les lecteurs d’infochalon.Com, Christophe, le propriétaire des lieux offre un café à la fin du repas pour l’achat d’une formule à partir de 12,90 euros.

(Réservez dès à présent votre place pour le brunch du dimanche 9 décembre)

Repas de famille, groupe, séminaire, le restaurant reçoit tout type de réception. Pub-Restaurant le « Piccadilly ». Situé 2 Avenue Jean Jaurès à Chalon-Sur- Saône ouvert du lundi au vendredi de 07 h 30 à 21 h 00 et samedi de 08 h à 15 h fermé le samedi soir et le dimanche. Renseignements/Réservations/Commandes : Tél 03 85 48 49 28 .

(Publirédactionnel suite )     

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