Givry

Premiers coups de sécateurs sur Givry

Le retour en images d'info-chalon.com

Une trentaine de personnes, nouveaux et anciens, s'est retrouvée lundi dès 7 heures du matin au Domaine Deliance, situé à Dracy-le-Fort, pour donner le coup d'envoi des vendanges à Givry.

Les 4 équipes, composées d'anciens et de nouveaux vendangeurs, ont commencé, comme il se doit, par la récolte des Chardonnay, qui serviront à l'élaboration des crémants, que ce domaine réalise lui-même.

Selon Julien Deliance, cette première récolte est excellente, tant au niveau sanitaire qu'au niveau acidité et titrage alcoolique. Il déplore juste la petite taille des grains, due en grande partie au froid qu'a connu la floraison ainsi qu'aux deux canicules de cet été.

Reste maintenant à procéder à la vinification, qui est une étape importante du processus, surtout dans cette période de forte chaleur.

Les vendanges vont se poursuivre pendant une quinzaine de jours, par la récolte des Givry blancs et rouges sur les 17 hectares de ce domaine familial, qui existe depuis 1947.

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Hervé Delaney

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