Le 26 octobre, c’est la journée mondiale des pâtes

Les journées nationales, européennes ou mondiales ne manquent pas. Parmi elles, on trouve de nombreuses journées de mobilisation pour faire avancer des conditions sociales, pour faire évoluer des droits, pour soutenir des recherches médicales, etc. Et puis il y a les journées organisées autour de sujets plus légers. La journée mondiale des pâtes semble être de celles-ci.

Une légende raconte que c’est Marco Polo qui, rentrant de son voyage en Chine, introduit les pâtes en Italie, en 1295. Mais on en aurait retrouvé d’autres traces de part le monde datant de plusieurs siècles avant cela. Si leur origine est encore discutée, ce qui est certains c’est qu’aujourd’hui les pâtes sont mondialement consommées.

Natures, ou agrémentées d’herbes, d’épices, de fromage, de crème fraiche, en sauce ou cuisinées, à chacun ses préférences. Pour la cuisson, al dente s’il vous plait ! Enfin, il semble que ce soit la meilleure façon de les consommer… En accompagnement ou en plat principal, ce peut être un régal non seulement pour le palais mais aussi pour les yeux : la diversité des formes et des couleurs permet de créer de véritables œuvres culinaires, cependant très éphémères… Nouilles, spaghettis, pennes, macaronis, tagliatelles, cannellonis, lasagnes, fusillis, coudes, raviollis, nouilles chinoises, etc., colorées à la tomate, aux herbes, aux épinards, au jus de betterave ou encore à l’encre de seiche : un véritable arc-en-ciel dans nos assiettes !

Généralement préparées à base de farine de blé dur, on trouve également des pâtes confectionnées avec de l’épeautre ou du blé noir. En Asie, les pâtes sont préparées avec de la farine de blé tendre, de riz, de haricot mungo ou encore de patate douce.

Plat économique et vite préparé pour les plus pressés, lunch-box à emporter, en sachet ou faites maison, du petit bouchon au restaurant étoilé, les pâtes mettent d’accord le plus grand nombre. Sucre lent, elles sont aussi les amies des sportifs. Des études ont même montrées qu’elles sont bonnes pour le moral…

Alors, un sujet léger les pâtes ? Il semblerait finalement que non.
 

M.B.