16 octobre : journée Anti-gaspi au collège Jean Vilar

Dans le cadre de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire et en lien avec les actions menées dans le cadre du Comité d’Education à la la Santé et à la Citoyenneté (CESC), le collège Jean Vilar a décidé de présenter aux élèves un menu spécifique avec comme objectif : zéro déchets.

Grâce à la composition de ce menu et à la mobilisation de tous les acteurs : cuisinier, agents du collège, usagers du restaurant scolaire, l’objectif est de réduire aux maximum les déchets, tant du point de vue de la préparation du repas que lors du débarassage.

Un menu dont les composantes ont été soigneusement choisies pour cette journée anti-gaspi : des entrées ( salade de tomate ou carottes râpées, appréciées par les élèves et adultes qui déjeunent au restaurant scolaire et d’une présentation simplifiée; une viande sans os comme l’escalope servie à la crème ou encore un foie de veau persillé avec une purée de pommes de terre maison; pas de pot ou d’emballage pour le fromage blanc ou à la coupe; pas de pelures, de trognons, de noyaux avec une salade de fruits ou de suremballage pour le gâteau au yaourt fait maison.

Les objectifs sont clairs : tout doit être consommé et rien ne doit être jeté. Une façon d’éduquer le goût en ayant aussi le choix des mets. C’est également une forme de respect au regard de ceux qui produisent, qui achètent et gèrent, mais aussi de penser à celles et ceux qui n’ont pas la chance de vivre cette journée d’éducation faute de n’avoir rien à manger.

JCR