Made In Paolo ou les saveurs de l’Italie à Chalon

Nouveau commerce installé au 6 boulevard de la République, « Made In Paolo » propose tradition, terroir et qualité des saveurs italiennes.

Il se passe toujours quelque chose dans la tête de Pascal Poupon, propriétaire de la Pizza Paolo du 4 boulevard de la République à Chalon sur Saône. En effet depuis quelques jours il a ouvert au N°6 de ce même Boulevard, une boutique d’épicerie fine et de pizzas à emporter. Un bel investissement de 190 000 euros, qui complète son restaurant attenant (pratiquement) à la nouvelle boutique. Un Bourguignon (dijonnais) installé depuis 1993 à Chalon sur Saône et dont le coeur bat aussi pour l’Italie et dont la réputation en matière de pizzas n’est plus à faire, elle se déguste !

De l’idée à la réalisation

Pour les amateurs et connaisseurs du « Boul », ce nouveau commerce a pris la suite des locaux d’un bureau de la Caisse d’Epargne. Une idée qui germait depuis quelques années dans la tête de celui qui est Champion du monde de la Pizza : « J’ai envisagé, en transformant la Pizza Paolo il y a quelques mois, de joindre des locaux situés au 1er étage juste au dessus du restaurant. Je cherchais également une idée pour livrer nos pizzas afin de soulager un peu les pizzaiolos du restaurant. Petit à petit j’ai eu envie de m’étendre sur des produits italiens en provenance direct de producteurs du terroir italien et que je connaissais suite à mes séjours italiens. L’opportunité s’est présentée pour ce local. J’ai fait chiffré les travaux que je souhaitais, une banque m’a suivi et voilà ce que mon idée est devenue aujourd’hui. » souligne Pascal Poupon, maître des lieux, son frère Sylvain assurant quant à lui la gestion du restaurant « Pizza Paolo ».

Du choix , de la qualité et des pizzas à emporter

Implanté dans un quartier attractif de Chalon sur Saône,« Made In Paolo » offre une grand choix de charcuterie fine, de fromages, d’anti-pasti, pâtes fraîches, de plats cuisinés, panini maison, bien évidemment à emporter pour déguster entre amis, mais aussi sous la forme de snacking « italien » pour celles et ceux qui mangent sur le pouce. 

Tout est cuisiné à partir de produits en provenance de régions d’Italie comme celle de Parme et que Pascal Poupon va chercher en Italie régulièrement. A cela s’ajoute quelques vins du Piémont à divers prix et pour tous les gouts. « 85% des produits sont en provenance direct de producteurs du terroir italien. » indique-t-il.

Cinq emplois nouveaux et 7/7 d’ouverture

Impressionnant de voir cette boutique qui permet de voir le travail de chacun et a nécessité la création de cinq emplois. Une vendeuse pour le coté Epicerie fine; un pizzaiolo pour les pizzas à emporter ou à livrer par deux livreurs sur le Vespa aux couleurs de l’Italie; un cuisinier pour les plats. Une équipe nécessaire pour les horaires bien spécifiques d’ouverture. 

- Pour ce qui concerne l’épicerie fine, elle est ouverte de 9h à 14h30 et de 16h à 21h30 du mardi au samedi (pas de service épicerie le dimanche et le lundi). 

- Pour le snacking italien et les pizzas, service de 11h30 à 13h30 et de 17h30 à 21h30. Sachant que pour les livraisons, celles-ci se font pour une commande minimum de 20 euros.

De toute évidence il règne un grand parfum d’Italie dans cette nouvelle boutique chalonnaise qui mérite de s’y arrêter pour ses produits, l’ambiance et la jovialité de son propriétaire.

JC Reynaud

Pour vos soirées privées ou pour un lunch d'entreprises : « Made in Paolo », 6 boulevard de la République, Chalon sur Saône. Tel 03 85 44 12 17