La boucherie Lombard à Chalon-sur-Saône : la qualité issue de l’expérience

Avec deux fermetures récentes dans le centre-ville, les artisans bouchers sont de moins en moins nombreux à Chalon-sur-Saône. Mais tous ne sont pas installés dans le centre, à l’instar de la Boucherie Lombard qui se situe dans le quartier Saint-Jean-des-Vignes.

David Lombard est artisan boucher. Après plusieurs voyages – Sicile, Réunion ou saisons en montagne – qui lui ont permis de se forger une expérience dans son domaine d’activité, il a repris en 2007 le commerce tenu pendant longtemps par la famille Trichard dans le quartier Saint-Jean-des-Vignes. Et la boutique, située rue Général Giraud, a de nombreux habitués : des personnes du quartier et d’ailleurs.

David Lombard travaille avec un ouvrier-charcutier et un apprenti. Les produits qu’il utilise sont choisis avec soin : Porc fermier d’Auvergne, Bœuf Limousin Junior « Blason prestige », Veau de Corrèze, Volaille de Bresse. Ce qui lui a valu d’être sélectionné parmi les Compagnons du Goût, un gage de qualité.

Confit de bœuf, terrine lapin-noisette, jambon persillé traditionnel, rognons sauce madère ou encore tête de veau gribiche, voici quelques exemples des produits que vous trouverez chez David Lombard à côté de bien d’autres encore. Et pour les fêtes de fins d’année, une carte spéciale a été éditée avec un grand choix de plats de fête pour lesquels il suffit de passer commande : des traditionnels escargots au chapon cuisiné aux morilles, une grande variété d’entrées, de poissons, de viandes et volailles et d’accompagnement est proposée afin que, du côté de l’assiette, tout se passe bien pour les fêtes.

M.B.

Boucherie Lombard

4, rue du Général Giraud

71100 Chalon-sur-Saône

03.85.43.07.97

Ouvert du mardi au samedi

7h30-12h30 / 15h-19h