Le Chef « Stéphane » de la « Brasserie du Palais » partage une recette avec les lecteurs d’info-chalon.com

Endroit très branché, « La Brasserie du Palais » 5 rue du Palais de Justice à Chalon-sur-Saône propose une cuisine traditionnelle de qualité.

Stéphane, le Chef cuisinier a fait ses armes Outre-Manche mais pas seulement… En effet, ce grand chef, qui a travaillé successivement à Miami (5ans), New York (5 ans) au Texas dans le restaurant de Sandra Bullock (1 an), à Lyon dans un restaurant « Bouchon Lyonnais »… a décidé d’ouvrir les portes de sa cuisine à infochalon.com afin de livrer une recette facile et savoureuse à faire chez soi.

Soupe de safran et ses graines d’Anis vert

Ingrédients : 24 moules, 25 cl de vermouth, 2 échalotes, 1 oignon, 2 branches de céleri, 2 blancs de poireau, 2 ail, 2 cuillères à café de thym, 2 cuillères à café de graines d’anis, ¼ de petite cuillère de poivre de Cayenne, 1 boite tomates cubes, 4 pommes de terre charlotte, 25 cl de crème et 15 pistils de safran.

Préparation :

1/ Ouvrir les moules cuites dans du vermouth et de l’échalote.

2/ Dans une casserole, faire revenir l’oignon, le céleri en branche, les blancs de poireau et l’ail.

3/ Ajouter dans la casserole le thym, les graines d’anis, un peu de poivre de Cayenne, 1 litre d’eau puis le jus des moules, laisser cuire 10 à 15 minutes.

4/ Cuire les pommes de terre pendant dix minutes et les faire réduire avec la crème et le safran et les additionner dans la casserole.

5/ Terminer en plongeant les dés de tomates coupés, les moules et le reste des ingrédients dans la casserole et laisser cuire à feu doux.

6/ Dresser l’assiette à votre convenance !

Hum c’est délicieux, merci Stéphane !

J.P.B. (Publi-rédactionnel, suite)