Restaurant « L’ami Fritz », opération « Flammekueche » pendant 15 jours

Le Chef « Laurent » partage une recette avec les lecteurs d’infochalon.com

Le restaurant « L’Ami Fritz » fait partie des rendez-vous d’infochalon.com. Pendant 15 jours, venez déguster cette spécialité Alsacienne de la Flammekueche selon plusieurs saveurs, original, forestière, gratinée et au munster. Le Chef Laurent Fritz Chef-Restaurateur réputé pour avoir travaillé dans des établissements renommés tels que l’Auberge du Puits VI (Kutzenhausen 67), La Vieille Enseigne (Strasbourg 67), Hostellerie des Chateaux (Ottrott 67), Grand Hôtel Bristol (Colmar 68) et « La Gentille Hommière » à Nuits-Saint-Georges (21), a décidé d’ouvrir les portes de sa cuisine afin de livrer une recette facile et savoureuse à faire chez vous.

Il vous propose, la fameuse « Flammekueche », à vos fourneaux..

La Flammekueche

Ingrédients pour la pâte : 1 verre d’eau, 5 cl d’huile de colza, 1 pincée de sel et 250 grammes de farine

Verser la farine et le sel dans un saladier, ajouter l’huile et commencer à pétrir avec de l’eau tiède. Lorsque la pâte ne colle plus aux mains, la réserver pendant 30 minutes.

Ingrédients pour la garniture : Sel et poivre, lardons fumés en dés, fromage blanc 40%, un gros oignon coupé en rondelles, 1 cuillère à soupe de farine, huile de colza non raffinée.

Réalisation de la crème : Dans un saladier, mélanger sel, poivre, huile de colza, farine et fromage blanc jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Réalisation : Préchauffer votre four à 250° (th 8), étalez votre pâte le plus finement possible et la déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Etalez la garniture, lardons, oignons, crème, saupoudrez ou non de fromage râpé et enfournez. Surveillez la cuisson, en moins de 10 minutes votre flammekueche est prête selon votre four.

Hum, c’est bon ! Merci Laurent.

Horaires d’ouvertures du restaurant « L’ami Fritz » : Mardi, mercredi, jeudi de 12 heures à 14 heures et 19 heures à 21 heures et le vendredi et samedi de 12 h à 14 h et 19h à 21 h 30. Renseignements/Réservations : Tél 03 85 42 92 85 Adresse : 58, rue de Strasbourg à 71 100 Chalon-sur-Saône.

J.P.B.