Chalon sur Saône
Dans le cadre de la 22ème édition de « Novembre, le mois des Produits Tripiers » le Chef restaurateur Julien Berger du restaurant ‘les canailles’ vous livre une recette
Par J.P.B
Publié le 20 Octobre 2022 à 08h20

Le clin d’œil info-chalon
Dans le cadre de la 22ème édition de « Novembre, le mois des Produits Tripiers », la Région Bourgogne Franche-Comté s’est mobilisée auprès de 38 restaurateurs du territoire qui ont décidé de se joindre aux 10 000 artisans tripiers-bouchers et Chefs mobilisés partout en France pour mettre les Produits Tripiers à l'honneur !
Ainsi, 10 restaurateurs dans l'Yonne (89), 5 en Saône et Loire (71), 7 en Haute-Saône (70), 3 dans la Nièvre (58), 3 dans le Jura (39), 7 dans le Doubs (25), 3 dans la Côte-d'Or (21) ont participé à cet événement.
Le restaurant « Les Canailles » qui fait partie de l’une des meilleures tables du chalonnais et du bassin chalonnais était le seul à avoir été sélectionné pour participer à cette 22ème édition.
Le Chef Julien Berger et sa femme Marie-Claire Beaupère ont décidé d’ouvrir les portes de leur cuisine à infochalon.com afin de livrer une recette savoureuse, à faire chez soi afin de régaler vos papilles.
Rognons et ris de Veau
« Tout d’abord, j’utilise une partie de mes rognons pour faire ma sauce et j’ajoute des oignons avant de faire un glaçage avec du Porto, de la crème, du jus de viande et de la moutarde. Ensuite, je laisse mariner à feu très doux. Puis, je prends le reste de mes rognons, je les saisis avec les ris de veau à la poêle en les faisant bien colorer et j’ajoute ma sauce. J’accompagne le tout d’une petite purée maison ! ».
J.P.B


-
L’assemblée générale ordinaire du club "Education et Sports Canins de Châtenoy le Royal" s’est tenue salle Rameau à Châtenoy.
-
Personne à la réunion du quartier Saint-Gobain à la Maison de quartier des Aubépins
-
RETRAITES - La mobilisation ne faiblit pas à Chalon sur Saône
-
Changement de propriétaire : L’Amand’in vous accueille Square Chabas
-
Retour en images sur le repas cochonnailles du Comité de bienfaisance des quartiers Boucicaut-Colombière-Verrerie-Champ Fleuri
-
BASKET - Dominique Juillot en lice pour prendre les commandes du basket français ?
-
Réforme des retraites : à Chalon-sur-Saône, l'Intersyndicale tient toujours la dragée haute au gouvernement
-
Les reines de Carnaval n'ont pas eu le temps de s'ennuyer ce vendredi
-
GROUPE ELEC : ils s’associent pour satisfaire encore plus les besoins de leurs clients !
-
«La majorité municipale n'a plus d'idées, elle navigue à vue» (Alain Rousselot-Pailley)
-
Violence et menaces de mort : « Quand je dis ‘N… ta mère’, c’est comme si je dis ‘Je t’aime’ »
-
Un mort après une sortie de route dans les gorges de La Canche
-
38e Meeting National du Grand Chalon de Natation (Suite) : Cyrielle Duhamel, reine des bassins chalonnais
-
Les salariés de la STAC à l'honneur à l'occasion de la remise des médailles du travail
-
Un clin d’oeil aux professeurs du Karaté Yoseikan Budo de Châtenoy le Royal
-
Grosse mobilisation en soutien à la maternité d'Autun... Le maire et le député hués par le public
-
Les Favoris : encore aujourd’hui et demain pour faire de bonnes affaires !
-
12ème Journée de Fédérale 2 : RTC 25 - RC Rillieux-la-Pape 15, réduits à 14 tout le match, les chalonnais héroïques se donnent de l’air au classement
-
Chalon-sur-Saône : Les Chalonnais de l’Union Gymnique Chalon (catégorie 7-9 ans GAM) remportent les Championnats Départementaux par équipes de gymnastique
-
Saint-Marcel : une centenaire fête son anniversaire à la résidence pour personnes âgées Hubiliac
-
"Les Valoristes Bourguignons" font connaitre leur activité en ouvrant leurs portes aux élus de Champforgeuil et aux entreprises de la zone des Blettrys.
-
Pour Bien Vivre à Chalon, que propose Gilles Platret à part "attiser la haine" ?
