A découvrir : l’Hôtel du Nord - le Saint Georges à Quarré-les-Tombes

Au coeur du Parc du Morvan, dans une journée découverte gastronomique à saisir pour le plaisir du palais et la rencontre d’un pays vert et chaleureux

Situé dans le joli village morvandiau de Quarré-les-Tombes dans l’Yonne (sud), au sein du Parc Naturel Régional du Morvan, tout proche de la colline éternelle de Vezelay; du château de Bazoches cher au Maréchal de Vauban ou encore de l’abbaye de la Pierre qui Vire à St Léger Vauban, l’hôtel du Nord et son restaurant le Saint Georges, mérite le coup d’oeil et surtout de s’y asseoir pour déjeuner ou prendre un thé suivant l’heure.

L’Hôtel du Nord est une affaire familiale dans le pur esprit de la famille Salamolard dont Francis, le père tient également l’Auberge de l’Atre au lieu dit Les Lavaults également à Quarré-les-Tombes.
Lors d’une ballade en Morvan faire étape au restaurant le Saint Georges et déguster les menus proposés par le chef et la maîtresse des lieux, Emilie Salamolard, est l’occasion de faire connaissance avec une cuisine traditionnelle du terroir, d’autant que dans l’année 2015 les propriétaires ont découvert dans le grenier de l’hôtel, des cartes et des menus datant de l’époque d’anciens propriétaires en particulier « la Mère Duban », installée dans les années 1900 à 1930 et dont le chef actuel s’inspire afin de les remettre aux menus.

Différentes formules sont possibles. Pour les gens pressés et travaillant le menu dit VRP est possible à 19,50 €. sinon le mieux est d’aller soit à la carte ou de choisir dans les menus. L’un est du Terroir à 34 € ou l’autre pour les plus gourmets, le menu Sélection à 41,50 € avec cinq plats nécessitant le fameux trou bourguignon au sorbet cassis et marc de Bourgogne.

Tout est fait maison avec en supplément le sourire et charme d’Emilie Salamolard, mais cela semble naturel dans cette famille bien implantée à Quarré-les-Tombes et qui a décidé de faire survivre cet établissement en 2003 en faisant d’importants travaux de rénovation, et en gardant l’aspect « historique » des lieux afin de redonner le renom qui était le sien à l’Hôtel du Nord - le Saint Georges. Comme quoi il ne suffit pas d’aller au bout du monde pour se faire plaisir et passer un bon moment

JC Reynaud

Hôtel du Nord - le Saint-Georges, 25 place de l’Eglise, 89630, Quarré les Tombes; Tel : 03 86 32 29 30 ou www.hoteldunord-morvan.com