La Maison Faiveley inaugure un superbe écrin à Mercurey

Les adjectifs ne manquaient pas ce mardi soir afin de qualifier la cuverie rénovée de la Maison Faiveley à Mercurey. "Superbe", "Magnifique"... le sentiment était unanimement partagé à l'occasion de la visite de ce petit joyau qui vient officiellement d'ouvrir sur la commune. "Un totem à l'entrée du village" comme s'est amusé à souligner Dominique Juillot. 

3,5 millions d'euros d'investissement pour l'écrin de la côte chalonnaise 

Pour Erwan Faiveley accompagné de sa soeur Eve et de son père François, "il s'agissait d'élaborer un bâtiment qui tienne la route oenologiquement avec l'impératif qu'il réponde au style de nos vins. La partie technique devait s'accorder au projet. A cela, il fallait y associer un côté sympa et chaleureux afin de placer la cuverie dans la droite ligne de l'oenotourisme qui est en vogue. La cuverie n'a pas vocation d'être ouverte au grand public pour le moment mais on ne s'interdit pas de la faire découvrir à des groupes et à nos gros clients". 

"Préserver l'existant", c'était le fil conducteur pour Erwan Faiveley qui rappelle le projet initial qui devait se faire du côté du Clos l'Evêque sur le versant opposé de Mercurey, du côté de Rully. Au final, la cuverie, propriété de la famille depuis des décennies aura donc été au centre de toutes les attentions. Pendant quasiment trois ans, ce sont 3,5 millions d'euros qui auront été injectés afin d'avoir un outil unique dans la région. 

800 pièces de vins produites par an

La cuverie de Mercurey vinifie l'ensemble de la production des 72 hectares de la Côte Chalonnaise du domaine. Toutes les appellations de la Côte Chalonnaise, Givry, Rully, Mercurey et Montagny passent par la cuverie de Mercurey. Au final, avec 2/3 de rouges et 1/3 de blanc, la cuverie est très savamment organisée permettant aux 25 salariés de la Framboisière de disposer d'un outil exceptionnel. 

Une famille présente depuis 1833 à Mercurey

A l'occasion d'un petit mot d'accueil adressé à l'ensemble de celles et ceux qui ont participé aux travaux, aux élus locaux et aux nombreux viticulteurs de la commune, Erwan Faiveley a rappelé l'historique familial et le début de l'aventure portée par son arrière grand-père Georges  puis son grand-père Guy. Le domaine initialement de 30 hectares a donc bien grandi pour devenir désormais l'un des fleurons de la Côte Chalonnaise. En 2010, la volonté de redonner du souffle aux vins de la Côte Chalonnaise aura donc porté ses fruits.Dominique Juillot a voulu voir dans ces travaux "un excellent signe pour les vins de Mercurey et de la Côte Chalonnaise".

Laurent Guillaumé