A Chalon-sur Saône, Cédric, le chef cuisinier du restaurant « Le Bourgogne » change sa carte

De nouvelles saveurs sont à découvrir !

Sandrine et Cédric, restaurateurs et propriétaires de l’Etablissement « Le Bourgogne » sur l’île Saint-Laurent à Chalon-sur-Saône propose une cuisine traditionnelle revisitée des meilleures qui soient. Au « Bourgogne », tout est fait maison, principalement avec des produits du terroir suivant la saison. Ce restaurant qui figure sur le guide Michelin et qui est également référencé dans le guide gastronomique Gault et Millau reste une référence sur l’île Saint Laurent. Et pour cause, son Chef, Cédric a travaillé successivement à « La Réale » (apprentissage), puis a effectué un stage chez Alain Ducasse et travaillé à l’Hôtel Restaurant « La Garenne », avant de se mettre à son compte.

 Comme on vous l’avait annoncé, le chef change régulièrement sa carte. Voici pour vous mettre en appétit sa nouvelle carte dont les plats sont plus savoureux les uns que les autres.  

Pour les entrées, à la carte vous trouverez : Billes de melon et pastèque avec ses copeaux de jambon cru et miel de pays / Jambon persillé en lingot et sa gelée de moutarde / Brochettes d'escargots en tempura / Velouté d’asperges vertes froid / Œufs meurette à l’époisses et lard fumé / Tartare de truite saumonée en « Wraps » / Croustillant d’escargots au beurre d’ail (photographie) / Escargots en persillade / Noix de Saint Jacques aux agrumes / Pressé de foie gras au magret fumé et figues …

Pour les plats, à la carte vous trouverez : Poisson du Jour / Suprême de volaille au cassis / Parfait de « Charolais » rôti sauce poivrade / Tête de veau cuite façon « Le Bourgogne » /  Grenouilles à la provençale à la crème / Hamburger de veau et ses frites de patates douces / Pavé de sandre sauce écrevisses / Faux-filet de bœuf, sauce vigneronne échalotes Confites / Filet de bœuf aux girolles / Magret de canard à la mangue et son jardin de légumes (Photographie) / Tronçon de lotte lardée, sauce safranée. 

 Assiette de fromages ou fromage blanc à la crème, choix dans la carte des desserts tels que Mille-feuilles de nougatine aux sorbets de fruits frais (Voir photographie)… de nouveaux menus à 19,50, 28 et 34 euros sont également  à découvrir.

Seul, en famille ou entre amis, « Le Bourgogne » c’est l’assurance d’une gastronomie réussie !   

L’établissement propose également un service traiteur avec plats à emporter. Repas de famille, groupe, séminaire, repas d’entreprise, communion, baptême, le restaurant reçoit tout type de réception. Pour les lecteurs d’infochalon.com, Cédric propose les formules à 16 et 20 euros les midis en semaine, un kir offert par l’établissement.  

Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 00 et 19 h à 21 h 30, le samedi soir et le dimanche midi. Restaurant fermé le samedi midi et dimanche soir et le lundi (horaires d’ouverture variables selon l’activité et si semaine ou weekend. Renseignements/Réservations/Commandes : Tél 03 85 48 89 18  Adresse : 28, rue de Strasbourg à 71 100 Chalon-sur-Saône.

(publirédactionnel suite)

 J.P.B.