Place de l’Hôtel de Ville à Chalon-sur-Saône, un nouveau plat saveur pour le 15 août, au Bar-Brasserie « Le Saint Pierre » !

Le Chef « Karim » vous propose « Ballottine de volaille farcie et duxelles de champignons et sa sauce crème de champignons aux cœurs d’artichauts, poivrons confits et chorizos » (recette pour les cuisiniers)

Devenu très prisé et très branché Place de l’Hôtel de Ville, « Le Saint Pierre » propose régulièrement à sa clientèle de la cuisine traditionnelle fait maison et préparée avec les produits du terroir et de saison tout en innovant par de nouveaux plats.

L’établissement de Gérard Aubry,  le Bar-Brasserie « Le Saint Pierre », 10 Place de l’Hôtel de Ville à Chalon-sur-Saône, propose pour le 15 août parmi les nombreux autres spécialités à la carte et menus, un plat du jour à 11, 90 euros comprenant « une ballottine de volaille farcie et duxelles de champignons et sa sauce crème de champignons aux cœurs d’artichauts, poivrons confits et chorizo », un véritable régale.

Infochalon.com s’est immiscé dans les cuisines de ce restaurant où  son Chef Karim qui a travaillé dans les plus grands restaurants à Megève, Saint-Tropez et Les Arcs 2000 a accepté de donner la recette de sa nouvelle spécialité aux lecteurs d’info-chalon.com.

« Ballottine de volaille farcie et duxelles de champignons et sa sauce crème de champignons aux cœurs d’artichauts poivrons confits et chorizos »

Ingrédients : Suprême de volaille, champignons de Paris, Ail, Persil, sel, poivre, crème, cœurs d’artichauts, poivrons confits, chorizo et échalotes.

1/ Couper le suprême de volaille en deux et l’étaler.

2/ Le placer sur du film alimentaire.

3/ Recouvrir de champignons coupés et un peu de persil, ail sel poivre.

4/  Refermer le suprême sur les ingrédients et  le rouler dans le film alimentaire.

5/ Plonger le rouleau de suprême dans l’eau bouillante pendant ¼ d’heure.

6/ Réaliser une duxelles de champignons et la faire cuire à feu doux avec de la crème.

7/ Dans un petit peu d’huile d’olive faire revenir les cœurs d’artichauts coupés, les poivrons confits coupés, les morceaux de chorizo coupés, les échalotes et remplir des emportes pièces.

8/ Dresser l’assiette à votre convenance !

Hum c’est bon, merci Karim !

Rendez-vous le 15 août, au Bar-Brasserie « Le Saint Pierre 10 Place de l’Hôtel de Ville à Chalon-sur-Saône (ouvert tous les jours midi et soir). Réservation tél 03 85 48 07 89.

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