A Chalon-sur Saône, comme tous les mois, le Chef Julien Berger et sa compagne Marie-Claire Beaupère changent la carte du restaurant « Les canailles »

Dans ce restaurant, on privilégie la cuisine traditionnelle, le « fait maison » !

C’est le restaurant incontournable de l’Île Saint Laurent à Chalon-sur-Saône, le restaurant « Les Canailles » propose à sa clientèle de nouvelles spécialités qui  régaleront vos papilles. Des menus diversifiés, une cuisine traditionnelle de qualité, ce restaurant privilégie le « fait maison » à partir de produits frais de saison.

Le chef Julien Berger qui a commencé par des études à l’Ecole Hôtelière à Poligny (BAC + BTS), puis  a enchainé comme cuisinier en effectuant des saisons en France, à l’étranger afin de découvrir de nouvelles saveurs, a travaillé aussi à Lyon au restaurant « le Potager des Halles », assisté de sa compagne Marie-Claire Beaupère (pâtissière professionnelle), ils proposent une cuisine innovante, alliant saveurs, qualité et quantité.

Travailler avec des producteurs locaux (telle que la bière « La Rustine »), pour que la clientèle revienne à des goûts simples et découvre une grande sobriété dans les préparations, varier les recettes avec un mariage d’herbes aromatiques ou de subtils épices, la cuisine de cet établissement vous surprendra sans cesse.

Si le Chef restaurateur sait aussi garder ses ‘’plats incontournables‘’ tels que : les œufs en meurette, pâté des Canailles, tête de veau… qui reflètent notre belle région, voici sa nouvelle carte qui sera mise à disposition des consommateurs où vous constaterez que le duo magique a privilégié  des plats plus savoureux les uns que les autres :

 Pour les entrées, à la carte : Entrée du marché (midi) – Croquettes de pied de cochon, sauce tartare et mesclun (photographie) - Salade printanière (truite, radis, petits pois, agrumes, vinaigrette à l’ail des ours) - Burger de bœuf séché, ketchup maison et pickles (photographie) - Filet de rouget grillé à la plancha, chèvre frais aux herbes, mesclun vinaigre à la tapenade et gressins - Escargots façon carbonara…

 Pour les plats, à la carte : Poisson entier grillé et son écrasé de pommes de terre et émulsion citron -  Ris et rognons de veau petits pois carotte et sa sauce moutarde - Filet de bœuf, asperges blanches rôtis, lard grillé et jus de viande (photographie) - Poisson du moment, écrasé de pomme de terre aux herbes et piment doux fumé, émulsion vin blanc – Volaille roulée aux champignons, champignons poêlés et polenta croustillante (photographie) – Onglet de veau en persillade, épinard sauté et carottes - Plat du marché (uniquement le midi) …

 Assiette de fromages ou fromage blanc à la crème, choix dans la carte des desserts avec les nouveautés suivantes : Moelleux au chocolat noir, sauce caramel au beurre salé glace vanille Bourbon – Crème brûlée Rhum-raisin – soupe de litchiset mangue aux épices douces, tuile dentelle à l’anis vert, sorbet mangue – Dôme comme entremet, banane, noisette et chocolat (photographie) – île flottante au cointreau, orange sanguines fraîches (photographie) – glace et sorbets… 

 Pour accompagner tous ces plats, Kévin, responsable de salle  et Marie-Claire (début de service) qui accueillent les clients, sauront vous conseiller sur les meilleurs vins pour accompagner vos plats : Rully  (Domaine Jacqueson) - Montagny 1^er cru  « Découverte »  Domaine Stéphane Aladame - Montagny 1^er cru « Le vieux château » Domaine Laurent Cognard, Givry 1^er cru « Les Bois Gauthiers » Domaine Sarrazin - Rully « Maizières » Domaine Dureuil, Mercurey « Clos des Montaigus » Domaine Patrick Guillot...

Dans une ambiance très chaleureuse, où la décoration des murs en pierre de taille vous rappelle la chaleur d’une taverne, tout est fait pour que vous passiez un bon moment en couple, en famille ou entre amis. Le restaurant dispose de deux salles pour plus d’intimité, de 12 tables au total soit 40 couverts et assure deux services. L’établissement vous propose deux formules, soit un menu à 22 euros avec entrée, plat, fromage ou dessert ainsi que sa formule menu à 32 euros entrée, plat, fromage et dessert. Découvrez également une formule déjeuner que vous pouvez retrouver sur leur site http://www.les-canailles.fr/ 

L’établissement propose également un brunch un dimanche par mois avec buffet à volonté à 20 € par personne hors boissons (thé, café chocolat, jus d’orange inclus).

Repas de famille, groupe, séminaire, repas d’entreprise, communion, baptême, le restaurant reçoit tout type de réception. Restaurant les Canailles, 7 rue de Strasbourg à Chalon-sur-Saône, ouvert du mardi au samedi de 12 h à 14 h et 19 h à 22 h, fermé le dimanche (sauf brunch) et le lundi. Renseignements/Réservations/Commandes : Tél 03 85 93 39 01.

Publirédactionnel (fin)

J.P.B