A Chalon-sur Saône, Cédric, le Chef cuisinier du restaurant « Le Bourgogne » change sa carte

« Découvrez aussi ses repas traiteur, plats à emporter, plateau repas… »

Sandrine et Cédric, restaurateurs et propriétaires de l’Etablissement « Le Bourgogne » sur l’île Saint-Laurent à Chalon-sur-Saône proposent une cuisine traditionnelle revisitée des meilleures qui soient. Au « Bourgogne », tout est fait maison, principalement avec des produits du terroir suivant la saison. Ce restaurant qui figure sur le guide Michelin et qui est également référencé dans le guide gastronomique Gault et Millau reste la référence sur l’île Saint Laurent. Et pour cause, son Chef, Cédric a travaillé successivement à « La Réale » (apprentissage), puis a effectué un stage chez Alain Ducasse et travaillé à l’Hôtel Restaurant « La Garenne », avant de se mettre à son compte.

 Comme info-chalon.com vous l’avait annoncé, le Chef change régulièrement sa carte. Aux fourneaux, le trio de choc, composé du Chef Cédric, assisté de Gwenola (cuisinière et pâtissière) employée, Clément, (cuisinier et pâtissier) en Brevet Professionnel, sont à l’origine d’une cuisine toujours plus innovante. Voici pour vous mettre en appétit la nouvelle carte, dont les plats sont plus savoureux les uns que les autres.

Pour les entrées à la carte, vous trouverez : Yaourt d’asperges vertes au chorizo / Jambon persillé à la moutarde / Crémeux de sardines avec toast/ Macaron chèvre miel (photographie)

 Œuf meurette au Crémant de Bourgogne, pain d’épices et gelée de cassis /  Feuilleté d’escargots à la fourme d’Ambert / Gambas aux fruits exotiques, sauce épices / Escargots en persillade / Foie gras à l’anguille fumé et sa gelée d’Hibiscus (photographie)

  Pour les plats à la carte, vous trouverez : Goujonnette de carpe sauce citron / Parfait de « charolais » rôti et sa sauce poivre vert / Hamburger de bœuf à l’Epoisse (photographie

 Tête de veau cuite façon « Le Bourgogne » / Pavé de thon, fumet de poisson à la vanille / Côtelettes de canard aux girolles (photographie)

Filet de veau aux mirabelles et sa sauce Champagne / Omble chevalier à la Dijonnaise / Ris de veau aux langoustines sauce safranée (photographie).

Assiette de fromages ou fromage blanc à la crème, et pour les douceurs : Crème brulée aux 4 épices / Nougatine de sorbet et fruits frais / Profiteroles vanille sauce chocolat / Tarte Tatin et sa glace vanille / Cheesecake mangue passion (Photographie)

Mais aussi : Ananas mariné au rhum vanille / Flan pâtissier crème chocolat orange valrhona / Macaron vanille fraise / Soufflé au Limencello / Entremet chocolat blanc griottes   (photographie).

L’établissement propose également un service traiteur avec plats à emporter, plateau repas. Repas de famille, groupe, séminaire, repas d’entreprise, communion, baptême, le restaurant reçoit tout type de réception. Pour les lecteurs d’infochalon.com, Cédric propose les formules à 16 et 20 euros les midis en semaine, un kir offert par l’établissement. 

  Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 00 et 19 h à 21 h 30, le samedi soir et le dimanche midi. Restaurant fermé le samedi midi et dimanche soir et le lundi Renseignements/Réservations/Commandes : Tél 03 85 48 89 18  Adresse : 28, rue de Strasbourg à 71 100 Chalon-sur-Saône.

 (publirédactionnel suite)