Repas intergénérationnel étoilé à l'occasion de la Semaine bleue à Chalon sur Saône

Ce repas intergénérationnel a marqué le début de la Semaine Bleue.
Il s'est déroulé sur le format d'une Cantine Chic' : table dressées comme au restaurant, service à l'assiette, nappage, verre à pieds.

Cédric Burtin, Chef étoilé de l'Amarillys et les Chefs de la Cuisine Centrale Sogeres ont élaboré un menu aux influences bourguignonnes, servi par les serveurs de la société Prom'hôte à Chagny, en présence des élèves de l'école Vivant Denon (classe CHAM) qui ont interprété des chansons et ont partagé le repas avec les aînés.

Les séniors ont bénéficié du portage de repas à domicile et des résidents de Béduneau et Esquilin ont tous été invités.

Le Menu proposé:
- Jus de pommes et cassis (Mona Lisa)
- Velouté de butternut et miel, Fois gras poêlé et émulsion de noisette (Sapam Bourgogne)
- Poulet LBR de Bourgogne sur coffre, jus de volaille et émulsion de pommes de terre, pommes gaufrettes et carottes nouvelles (LDC Bourgognes, Guillot Codreda, GIE Plaine&Saône)
- Galets à la cazette du Morvan by Cédric Burtin

Photos Ville de Chalon