Rue de la Citadelle à Chalon, le Caveau du fromager change de mains

C'est officiel depuis ce samedi, même si l'information circulait depuis quelques temps. Bienvenue à Valentine et Jérôme et belle suite d'aventure à Christophe.

15 ans que Christophe Lemius tenait le Caveau du Fromager, rue de la Citadelle, à Chalon sur Saône. 15 années d'animations et de commerce de proximité dans cette rue essentielle à la dynamique commerciale chalonnaise. Parce que Jérôme et Valentine étaient des clients, c'est une discussion informelle qui les amène à se poser la question de la reprise du commerce.

Une reconversion professionnelle totale pour ce couple, amoureux de la bonne chair et des produits artisanaux, mais connaissant parfaitement la vie du commerçant. 

Un drôle de rappel héréditaire

Valentine préfère en sourire quand elle évoque le parcours de sa grand-mère et arrière-grand-mère, fromagères à Chalon-sur-Saône, rue Saint-Vincent, de 1923 à 1992, avant la cession de l'emplacement au traiteur Gallet, ou tout simplement ses parents, Jean-François et Karine Plissonnier, les anciens patrons du Tabac des Chavannes à Saint-Marcel. Comme quoi, le sens du commerce est souvent bien plus fort que vous. 

Même recette gagnante

Pour les habitués du Caveau du fromager, rassurez-vous, il n'est pas question de changer une recette qui marche, le Porc Noir de Bigorre restera en lieu et place, adossé à la multitude de références de fromages qui ont fait le succès de l'adresse chalonnaise. "On va apporter notre touche au fil de l'eau. On a commencé à sélectionner une série de produits en épicerie fine qu'on apprécie particulièrement" souligne Valentine, "mais pas question de toucher au concept porté par Christophe".  L'occasion de souhaiter une belle suite professionnelle à Christophe, en cours d'installation du côté de Cormatin, avec un nouveau commerce. 

La boutique située au 12 de la rue de la Citadelle est ouverte du mardi au samedi de 9H-13H / 15H - 19H30 et le dimanche de 9H- 13h