L'artisanat et l'apprentissage décoré par le Député de la Bresse

C'est à sa permanence que le Député de la Bresse Eric Michoux a eu l'honneur de remettre à Monsieur Jérôme Michelet, Boucher-Charcutier à Louhans, la médaille de l'Assemblée Nationale, en récompense de son engagement professionnel, et en particulier, de son implication sans failles en faveur de l'apprentissage.

 Jérôme Michelet a toujours eu la volonté d'être boucher-charcutier, c'est pour lui, une vocation au-delà d'être une profession. Et cette passion, il a voulu la transmettre à la bonne vingtaine d'apprentis qu'il a formés, car, « sans transmission, il n'y a pas de formation, pas de repreneur ni de successeur plus tard ». Et c'est par l'artisanat que se transmettent les savoirs-faire, les connaissances pratiques et l'expérience professionnelle nécessaires pour maintenir et développer un niveau d'excellence « à la française » pour ce métier de bouche.

Débutant sa carrière en 1989 à Chaussin (39) à la boucherie Duriez, en passant par Pierre-de-Bresse, Bletterans, Les Rousses, Jérôme Michelet achète sa première boucherie en 1999 à Sornay. Puis suivent en 2004, une deuxième boucherie à Cuisery, en 2014 « la Sornaysienne » rue aux fèves à Chalon-sur-Saône, et en 2018, le rachat de la boucherie des frères Gallet sous les arcades à Louhans. Avec, toujours la passion et la volonté de former des apprentis appelés à devenir des professionnels compétents.
Et la fierté d'avoir parmi son personnel, Gabin, qui a réussi le concours de meilleur apprenti du Jura et 2è de Bourgogne-Franche-Comté. Jérôme Michelet a préparé tous ses apprentis aux diplômes de boucher, de charcutier, de traiteur, et au brevet professionnel, soit à une bonne quarantaine d'examens.
Pour lui « c'est un plaisir de transmettre et de voir évoluer ces gamins » avec, parfois de belles surprises. Citant le cas d'un apprenti disorthographique, et dislexique, qui a obtenu son C.A.P malgré ses lourds handicaps grâce à sa volonté d'apprendre et  l'aide indispensable de son maître d'apprentissage.
Jérôme Michelet définit ainsi son rôle de maître d'apprentissage, « on est à la fois le maître, le père » pour ces jeunes. Précisant que « c'est un véritable investissement en temps d'être maître d'apprentissage, et que cela coûte aussi ».
Mais il insiste sur le rôle indispensable des parents « qui doivent aussi les soutenir et les encourager » dans cette voie, ne pas se désintéresser de leur avenir professionnel, et de faire partager à ces jeunes, cette volonté d'apprendre un métier « où il y a du travail très correctement rémunéré avec des conditions qui n'ont rien de commun à ce que, lui, Jérôme Michelet, a connu au début de sa carrière. » Jérôme Michelet précise qu'aujourd'hui,  «  les salariés travaillent sur 3 ou 4 jours, avec des horaires de 35 à 39 heures, un salaire de début de 1800 à 2000 euros/mois atteignant 3000 euros avec expérience. » Avec, de plus, la possibilité de s'installer à son compte pour les plus entreprenants.

Jérôme Michelet valorise la « diversification et l'exigence de qualité pour satisfaire la clientèle avec toujours des produits locaux, (volailles fermières ou AOC Bresse, agneaux du Jura ou d'Autun, vaches charolaises, porcs de Sornay) » et des produits nouveaux « burgers haut de gamme, préparations bouchères qui ont un franc succès », Jérôme Michelet ayant lui-même suivi une formation pointue pour cela.
Frédéric Bouchet, nouveau et pour la 3ème fois, Maire de Louhans-Chateaurenaud, n'a pas manqué de préciser que « tous les commerces des arcades réunis représentent environ 500 emplois » soit une E.T.I. (entreprise de taille intermédiaire, de 500 à 5000 salariés, ndlr).

Ce qui ne pouvait que plaire au député de la Bresse qui a, lui aussi, un parcours atypique puisque d'ingénieur salarié, il est devenu industriel-repreneur d'entreprises dans huit secteurs d'activités,  actuellement à la tête d'une E.T.I. de 37 usines avec 1 100 salariés, n'ayant coiffé sa « casquette » de député que sur le tard, en...2024 mais exerçant toujours son métier d'industriel. C'est donc avec le plus grand plaisir qu'Eric Michoux a remis la médaille de l'Assemblée Nationale à Jérôme Michelet, en présence de ses apprentis.              

                                                       Colette Petitjean