Gigny-sur-Saône : Théo Rolet a réouvert la célèbre "halte nautique"

Depuis quelques jours, la "halte nautique" de Gigny-sur-Saône revit et bouillonne en ce début de saison. En effet, un jeune trentenaire originaire de Lorraine et ayant vécu 10 à Lyon, Théo Rolet, relève de défi de dynamiser le restaurant situé le long de la Saône qui jouissait d'une excellente notoriété avec son prédécesseur.

Des concerts gratuits pour marquer la réouverture du restaurant

Dimanche dernier, des concerts live en extérieur ont été proposés gratuitement en extérieur, devant la "Halte nautique". Les personnes présentes ont passé un moment convivial et musical au bord de la Saône. L'occasion de découvrir la nouvelle déco de M. Rolet qui a racheté l'établissement en janvier dernier.

Le jeune cuisinier de formation veut augmenter la capacité de l'établissement

Depuis la reprise de "la halte nautique", Théo Rolet, questionne, écoute, observe pour proposer un concept en adéquation à la fois avec ses valeurs et sa vision de la restauration mais aussi avec les attentes des clients locaux. Ainsi, la première remarque qui l'a interpellée est que le restaurant avait une très bonne réputation  mais que c'était difficile d'avoir une table disponible.

Action - Réaction : M. Rolet veut augmenter petit à petit la capacité accueil à chaque service et ainsi passer à 30 couverts puis si cela fonctionne à 50-60.

Etre tourné produit, produit, produit !

Chaque semaine le restaurant réceptionnera 3 arrivages très précieux :

- la viande locale de "la Ferme de ma grand-mère"

- les légumes locaux et de saison du "Jardin d'Ambreuil"

- les poissons d'un pêcheur de la Saône qui seront accompagnés d'une sauce travaillée

Les plats proposés seront confectionnés en foncion des arrivages. Certains seront proposés constamment tels que les grenouilles - frites par exemple.

Besoin d'une personne supplémentaire pour la haute saison

M. Rolet sera épaulé d'un cuisinier et d'une serveuse mais il aimerait intégrer une personne supplémentaire à partir de mi-juin pour faire face à la sur-activité éventuelle de la haute saison.

Un lieu de vie non-stop

A l'instar de l'évènement de dimanche dernier, le jeune entrepreneur souhaite proposer des évènements à thèmes ouverts à tous et sans réservation pour faire vivre la halte. Il a imaginé ouvrir (en dehors des heures de service) une guinguette pour permettre aux promeneurs de venir boire une bière ou manger une glace au bord de l'eau dans ce lieu buccolique loin de l'agitation des centre-bourg.

Message de Théo Rolet :

"C'est un lieu qui a été très connu, nous voulons mettre notre touche pour continuer de le faire vivre. Nous sommes une équipe de trentenaires qui souhaitons proposer une offre qui a du sens : mieux rémunérer les producteurs par exemple, être responsable à notre niveau car le restaurateur est en bout de chaîne et doit, lui aussi faire preuve de ces valeurs. C'est pourquoi notre carte n'aura pas 45 plats mais ce sera du bon".

Ouverture : Du 1er avril au 30 septembre