AUTOUR DE CHALON - Ballade nature et gourmande à la Chèvrerie des Filletières

Pour sa nouvelle ballade en Côte chalonnaise, Info-Chalon vous suggère une petite virée gastronomique du côté de Buxy, à Chenôves, où la chèvrerie des Filletières est d’accès libre pour tous visiteurs.

Créée en 1986, sous forme de GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun), la Chèvrerie des Filletières, située à Chenôves, près de Buxy, permet au visiteur - du plus petit au plus grand - de se promener librement sur la propriété. Celle-ci est divisée en plusieurs sections. Vous pourrez ainsi passer de la nurserie, où sont rassemblés les cabris (la prochaine mise-bas des chèvres aura lieu mi-août), à la chèvrerie, dans un long abri couvert avec des ouvertures sur le pré voisin, où se trouvent les chèvres adultes. Vous pourrez ensuite accéder à la salle de traite – que l’on peut voir tous les jours à 17h30 –, salle directement reliée à la fromagerie.

La fabrique des fromages peut être observée à travers une vitre dans le magasin de vente. Les amateurs pourront repartir avec des fromages fermiers au lait cru de chèvre élaborés selon la méthode traditionnelle : chèvres frais (Saint Biquet, Lingot, Cœur, Cabrilou), mi-secs ou secs (Bouton de culotte, Tour des Filletières, Charollais AOC), des petits fromages apéritif ou même du fromage blanc ou fort. La viande de chèvre est également en vente, selon les stocks, sous forme de saucisses sèches, saucissons, terrines, merguez ou de viande crue de chevreau à cuisiner.

Histoire de bien terminer la journée après cette visite, pourquoi ne pas improviser un « apéro » pour déguster tranquillement ces produits qui se marieront merveilleusement avec un vin de la Cave des vignerons de Buxy, située non loin de là ;-)

M.B.

Chèvrerie des Filletières

71390 Chenôves

03 85 44 02 92

[email protected]

Ouvert tous les jours

Visite commentée sur réservation pour des groupes

Cave des vignerons de Buxy

Les Vignes de la Croix

71390 Buxy

03 85 92 03 03

Vente de vins blancs, rouges, rosés, crémants de Bourgogne et crèmes ou liqueurs de fruits

Dégustation possible avant achat