« Le Moulin à café », paradis des cafés et des thés

Découvrir ou redécouvrir des cafés torréfiés sur place et de façon artisanale ou encore faire connaissance avec des thés de toutes origines

Promenez-vous sur la place St Vincent à Chalon sur Saône et vous ne pouvez pas manquer la boutique « Le Moulin à café », à droite de la place en regardant la cathédrale. Visuellement elle a, de toute évidence, un certain charme dans ce cadre que peut-être le centre historique de la ville. Mais aussi vous ne pouvez pas la manquer les jours de torréfaction tant le parfum de ces cafés du monde sont travaillés par Xavier Perroux, avec passion et connaissance des produits qu’ils commercialisent depuis qu’il a repris cet établissement.

Creusotin d’origine et célibataire de 26 ans dont le coeur est disponible, son périple professionnel et sa formation de patissier-chocolatier lui ont permis d’acquérir des connaissances et surtout de travailler comme le fait un artisan amoureux de son métier et de façon professionnelle. Désireux de revenir vivre en Bourgogne il s’est enqueri de rechercher une boutique de torréfaction, lui qui est un passionné de l’histoire et du travail du café, pour sa diversité et ses qualités gustatives diverses apportant la richesse des terroirs ou ils sont produits, comme peut le faire un grand et bon vin avec ses crus de Bourgogne ou d’ailleurs. La terre-mère aide au travail des hommes et donne son originalité d’un territoire pour le bonheur de ceux qui la respectent.

Un suivi de qualité et des découvertes

La boutique, Xavier Perroux l’a trouvé à Chalon sur Saône, sur cette place St Vincent, à l’ombre des tours de la cathédrale ou là, il travaille les grands classiques en provenance du Brésil, de Colombie, du Costa-Rica, de l’Ethiopie, voire d’Australie pour ne citer que quelques pays producteurs. Des cafés qu’il achète chez un importateur du Havre, lequel ne travaille qu’avec les petites boutiques comme celle du « Moulin à café » pouvant torréfier par petites quantités et sur place afin d’assurer une qualité suivie. « Je suis un généraliste du café afin de faire découvrir aux gens les meilleurs cafés d’origine. » souligne le gérant des lieux. Torréfiés de façon artisanale, ce sont dix kilos maximum qui sont traités par passe, dans ce seul lieu de torréfaction sur la ville semble-t-il.

Cafés vendus en grains bien évidemment, mais aussi moulu en fonction des cafetières de chacun que ce soient les cafetières dites à piston qui reviennent à la mode, ou les cafetières italiennes. Des accessoires qui sont vendus également dans la boutique. Tout comme les capsules vides et compatibles avec les machines du type Nespresso et autres.

Un mur des thés naturels et parfumés

« Le Moulin à café » offre également un grand choix de café dans un mur de magnifiques boites prévues à cet effet. Deux marques prédominantes : Palais d’été et Dammain, pour des thés naturels et parfumés, mais également un petite marque qui prend place dans le marché avec Kusmi-Tea dont il est le seul distributeur sur Chalon sur Saône. Ce sont prés de 120 références reconnues auxquelles s’ajoutent des infusions et des tisanes. 

Pour les fêtes de fin d’année, le Moulin à Café de Xavier Perroux propose un thé de Noël et des idées cadeaux accompagnées de biscuits et confitures de Bourgogne pour tout achat de thé et de café.

Une boutique à découvrir ou à redécouvrir, pour la qualité de son accueil mais surtout pour la qualité des produits travaillés d’une façon artisanale.

JC Reynaud

« Le Moulin à café », place St Vincent à Chalon sur Saône. 

Ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h15 et 13h30 à 19h ; le dimanche matin de 9h à 13h. 

Tel : 09 53 36 88 51