Des glaces artisanales bio locales à Chalon-sur-Saône

Les glaces artisanales bio « Jardinier Glacier », produites à Saint-Etienne-en-Bresse, sont disponibles dans plusieurs points de vente sur le chalonnais : à Chalon-sur-Saône, Chatenoy-le-Royal et Lux. Alors, demandez la carte des parfums et faites vous plaisir !

En ce moment, Sylvie Guigue ne sait plus où donner de la tête. Par les chaleurs exceptionnelles de ce mois de juillet, la société Sorbiop, qui produit des glaces sous la marque « Jardinier Glacier », tourne ‘‘plein pot’’. Et les commandes affluent de tout le département de Saône-et-Loire, mais aussi de Côte d’Or, du Jura, du Rhône et d’ailleurs en France.

Sylvie Guigue s’est associée en 2009 à Denis Juhé dans cette entreprise de production de glaces artisanales bio située à Saint-Etienne-en-Bresse. Après un passage d’expérience très enrichissant, elle a continué seule l’aventure quand ce dernier a pris sa retraite en 2012. Aidée tout de même dans son activité d’une employée permanente, Emmanuelle, et d’une employée saisonnière, Marie-Ange.

La confection d’un petit pot de glace commence dans le jardin. Les fruits rouges et la menthe sont des productions maison. Les autres ingrédients sont achetés. Prochainement Sylvie Guigue fera ses propres récoltes de pêches de vigne, griottes et monarde. Après la préparation des fruits et le mélange des ingrédients, différent selon les parfums, la seule production de 10 à 12 litres de glace ou sorbet nécessite 20 à 30 minutes de brassage dans la sorbetière. Et en ce moment, la production est de 150 litres par jour.

A l’année, ce sont quelques 12000 à 14000 litres de glace qui sortent de l’unique sorbetière du site, et qui sont ensuite conditionnés manuellement du petit pot individuel au gros bac de 2,5 litres. La carte des glaces et sorbets comporte près d’une vingtaine de parfums. Et pour les intolérants au gluten, Sorbiop confectionne des glaces au lait de riz dans quatre parfums : vanille, chocolat, agastache et caramel salé.

La visite du site est possible sur réservation* pour des groupes de 8 à 10 personnes. Une visite est déjà prévue, le 11 août prochain à 14h dans le cadre des « mardis gourmands » de l’Office de Tourisme de Louhans-Châteaurenaud.

Pour déguster ou acheter les glaces artisanales bio Jardinier Glacier, plusieurs adresses :

- Le Catering, salon de thé situé rue au Change à Chalon-sur-Saône,

- Les Trois Greniers, épicerie située rue Saint Vincent à Chalon-sur-Saône,

- Croc’Nature, rue de Guerlande – zone verte – à Chatenoy-le-Royal,

- Au domicile de Sylvie Guigue à Lux, sur commande*,

- Au Marché estival de Châtenoy-le-Royal, à l’étang Chaumont, le dimanche 26 juillet prochain.

M.B.

* Pour contacter Sylvie Guigue : 06.01.01.67.20