2015 : une grande année pour la Bourgogne

Les vendanges touchent déjà à leur fin en Bourgogne, après une année particulièrement rythmée et festive. Après l’inscription des Climats du vignoble de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’UNESCO le 4 juillet, c’est un grand millésime qui s’annonce. Les raisins, d’une exceptionnelle
qualité, ont maintenant rejoint les cuveries, où les vignerons
s’appliquent à transformer ce beau potentiel.

Dès le printemps, la tonalité de ce millésime 2015 est donnée : il sera précoce. La floraison se déroule en quelques jours début juin, annonçant le lancement des vendanges fin août, début septembre. Cette année est également marquée par l’exceptionnelle climatologie de l’été. Il fait beau et chaud ! Très chaud ! Particulièrement en juillet. Les stades du cycle végétatif se succèdent et les premières baies vérées sont observées dès la mi-juillet. Ce développement est ralenti, voire bloqué, par plusieurs semaines de temps caniculaire et de manque d’eau. Le retour de quelques précipitations en août redonne un coup de fouet aux parcelles qui achèvent leur véraison. La maturation des raisins démarre alors très rapidement. La progression des teneurs en sucres est même fulgurante. Les niveaux d’acidité restent très satisfaisants, en harmonie avec le potentiel aromatique déjà perceptible, ils donneront des vins parfaitement équilibrés. La météo estivale éloigne aussi tout risque de développement de pourriture. L’état sanitaire du vignoble est excellent. Cette situation optimale permet de récolter de magnifiques raisins à maturité idéale. La sécheresse ne sera cependant pas sans conséquence sur les volumes, qui risquent d’être en-deçà de la moyenne. Même chose pour les zones touchées par la grêle cette année (Chablis, Auxerrois), mais aussi les années précédentes (nord Côte de Beaune, Mâconnais). 2015 s’annonce donc grandiose et confirme que la Bourgogne est bien, parfois, cette région « bénie des dieux » !