GIVRY - Accueil et saveurs sont au rendez-vous au Domaine Pelletier Hibon

Au cœur de la Côte Chalonnaise, à Poncey, hameau de Givry, le Domaine Pelletier Hibon s’étend sur 6,5 hectares de vignes menées avec le plus grand soin. Bénéficiant de sols argilo-calcaires, le Domaine, propriété familiale depuis plus d’un siècle, produit des vins de qualité régulièrement primés. Ainsi, le Givry Rouge 1er Cru « Le Vigron », exclusivement élevé en fûts de chêne durant un an minimum, vin d’une grande générosité à la robe brillante, doté d’un nez complexe centré sur des arômes de fruits rouges ou noirs avec une bouche dense et structurée et une belle persistance en finale, fait la fierté de Luc et Karine HIBON.

Luc n’a que tardivement la vocation de viticulteur et l’on peut dire que c’est par amour qu’il choisit cette voie en épousant Karine, fille d’Henri PELLETIER, viticulteur à Givry comme son père avant lui. Luc quitte donc son métier de commercial, fréquente l’école de Beaune pendant 2 ans puis complète sa formation à la faculté d’œnologie de Dijon. En 2001, il s’associe à son beau-père, c’est ainsi que nait le Domaine Pelletier Hibon. Depuis 2005, Luc et Karine ont repris le flambeau. Ayant à cœur de proposer un temps convivial et festif, ils organisent, chaque année, au mois de mars (samedi 12 et dimanche 13), des portes ouvertes.

Au Domaine Pelletier Hibon, la vigne est conduite selon les principes de lutte raisonnée. Ici, les labours permettent de minimiser l’usage des désherbants, une vendange en vert a lieu, en juillet, afin de limiter les rendements, les vendanges sont exclusivement manuelles, totalement égrappées… De la vinification à l’élevage tout est mis en œuvre pour préserver les arômes au maximum. En résulte, des vins remarqués notamment par le Guide Hachette, le guide Bettane et Desseauve, le Figaro ou bien encore le Revue des Vins de France. Les vins du Domaine s’exportent vers les Etats-Unis, le Québec et la Belgique. En France, on les retrouve sur les belles tables du lyonnais, chez les cavistes, à la Maison des Vins de la Côte Chalonnaise à Chalon-sur-Saône. Luc et Karine n’en oublient pas moins leur clientèle fait de particuliers, en effet, pour les recevoir, un chaleureux caveau de dégustation, ouvert tous les jours, chauffé et climatisé, offrant une magnifique vue panoramique sur les vignes est mis à leur disposition. Ce lieu propice au partage et à l’échange est conçu également pour recevoir les personnes à mobilité réduite. « Ce métier permet de belles rencontres » confie Luc Hibon. Ces rencontres précisément, l’ont amené à fournir pendant 10 ans le restaurant de France Télévision. Le Domaine fournit aussi régulièrement le traiteur de l’Assemblée Nationale. Luc et Karine Hibon propose une large gamme de vins : Givry Rouge 1^er Cru «  Le Vigron », Givry Rouge « Les Margalice », Givry Rouge « Vieilles Vignes », Givry Blanc « Vieilles Vignes », Rosé de Bourgogne, Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs, Crémant de Bourgogne Rosé.

A vos agendas - Le Samedi 12 mars et le Dimanche 13 mars, le Domaine organise la 5^ème édition de « Dégustation Croisée », une belle rencontre entre les vins d’Alsace du Domaine Hubert METZ et les vins de Bourgogne, des portes ouvertes à ne pas manquer !

Plus d’informations : Domaine Pelletier Hibon – Propriétaires Récoltants – Rue de la Planchette – Poncey – 71 640 GIVRY Tél. : 03 85 94 87 42 ou 06 83 35 75 42 Mail : [email protected]

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