L'auberge des Alouettes, un nouveau chapitre pour ce lieu emblématique gastronomique avec Jordan Tomas Pizza

C’est dans l’ancienne Auberge des Alouettes (fermée depuis 2024), adresse bien connue des Chalonnais, que s’écrit une nouvelle histoire culinaire : l’ouverture de la franchise « Jordan Tomas Pizza » à Châtenoy-le-Royal.

Ce lieu chargé de tradition, qui a longtemps mis à l’honneur la cuisine française et les bons produits retrouve aujourd’hui un nouveau souffle autour d’un même fil conducteur : le goût, la qualité et l’authenticité.

Des pizzas et des pâtes artisanales, 100 % faites maison

À la carte de ce nouveau restaurant : de véritables pizzas et pâtes faites maison, préparées selon un savoir-faire artisanal.

La farine, conçue en collaboration avec Jordan Tomas et un moulin italien, a été pensée pour être la plus digeste possible, avec une fermentation de plus de 48h. 

Les charcuteries sont italiennes, certifiées artisanales, sans gluten, sans polyphosphates et sans protéines de lait.

Les fromages et autres produits phares sont eux aussi soigneusement sélectionnés, directement auprès de producteurs italiens. 

Et bien sûr, la carte propose également des options végétariennes.

Un savoir-faire reconnu et multiprimé

À la tête de la franchise : Jordan Tomas, cuisinier de formation, passé par de belles maisons avant de se spécialiser dans la pizza.

Un perfectionniste passionné, qui a hissé la pizza au rang d’art culinaire.

Son exigence lui a valu de multiples récompenses : vice-champion du monde de pizza, champion de France, 3ᵉ au Trophée des Légendes, et surtout une reconnaissance nationale en 2018, quand sa pizza a été élue meilleure pizza de France par TripAdvisor.

Aujourd’hui, la franchise compte 10 restaurants en France, tous très bien notés par leurs clients, avec une moyenne de 4,7/5 sur Google. 

Une fierté qui reflète la constance dans la qualité.

Un franchisé local qui transmet les valeurs de la maison

À Châtenoy-le-Royal, c’est Nicolas Neuzillet, natif du Chalonnais et originaire de la région, qui portera ce projet. 

Homme de valeurs, passionné et sincère, il connaît l’importance des bons produits et du respect des recettes. Organisé, soucieux de l’authenticité et fin gourmet, il mettra toute son énergie et sa passion pour faire de ce lieu un espace authentique, tout en restant fidèle à l’histoire et à l’âme de l’ancienne Auberge des Alouettes.

Nicolas aura à cœur de vous régaler et de partager l’art du goût et le goût du partage avec vous. 

Une nouvelle aventure pour lui qui, on en est sûr, saura conquérir les cœurs et les papilles des Chalonnais.

Le rendez-vous est pris : l'ouverture est prévue très vite, à l'automne prochain !