Le restaurant Mezze ouvre ses portes à Chalon-sur-Saône : Un voyage culinaire au cœur du Liban

Rayane Mawass, la cheffe au cœur de cette nouvelle aventure. Plus de détails avec Info Chalon.

C'est ce mardi 16 septembre 2025 qu'a ouvert Mezze, un nouveau restaurant de spécialités libanaises et levantines en plein cœur de Chalon-sur-Saône. Ce projet est porté par Rayane Mawass, une jeune femme passionnée par la cuisine libanaise, qui souhaite partager son amour des saveurs méditerranéennes avec les Chalonnais.

Bien qu'elle soit déjà un acteur reconnu de la restauration à Chalon-sur-Saône, Rayane incarne véritablement l'âme du restaurant Mezze. C'est elle qui cuisine, qui choisit les produits avec soin et qui prépare chaque plat selon des recettes familiales transmises de génération en génération.

«La cuisine libanaise est un véritable art du partage et de la convivialité. Chaque plat est une invitation à découvrir notre culture à travers nos saveurs, nos épices et nos traditions. À travers Mezze, nous voulons faire revivre cette chaleur, ce goût de maison, ici à Chalon-sur-Saône», confie Rayane, les yeux brillants de fierté.

Mezze se distingue par sa carte généreuse, authentique et riche en mezzés, ces petits plats à partager qui caractérisent la cuisine levantine. Parmi les incontournables : le houmous, le baba ghanoush, les falafels, le taboulé, sans oublier les grillades d'agneau, de poulet et de poissons frais. Chaque plat est préparé à base de produits frais, locaux, mais aussi importés directement du Liban pour garantir une expérience culinaire fidèle aux traditions.

Les desserts orientaux, tels que le baklawa et les pâtisseries à base de pistaches et de dattes, viennent couronner cette expérience gourmande.

Comme autant de plats servis dans une ambiance qui mélange subtilement l'authenticité du Liban et la modernité d'un cadre épuré et lumineux. Surtout lorsque l'on sait que chaque semaine, l'établissement propose un nouveau plat à découvrir. Et croyez votre serviteur, de ce côté-là, la cuisine levantine, c'est une myriade de plats qui vous attend.

Cadre raffiné et convivial, le restaurant Mezze a été conçu comme un lieu de rencontre et de partage, avec un décor qui mêle modernité et tradition. Les murs sont décorés d'objets et de photos qui rappellent les paysages et les arts du Liban, créant ainsi une atmosphère chaleureuse et accueillante. L'open kitchen permet aux clients de voir Rayane en action, préparant avec soin les plats sous leurs yeux.

«J'ai voulu créer un espace où l'on se sent bien, comme à la maison, où les gens peuvent venir en famille ou entre amis pour partager un repas dans une ambiance décontractée mais élégante», ajoute la gérante.

Chalon-sur-Saône est une ville où les spécialités levantines ont déjà trouvé une place de choix, avec trois autres restaurants proposant des saveurs similaires. Cependant, Mezze se distingue par l'approche authentique de Rayane, qui met un point d'honneur à proposer une cuisine libanaise fidèle aux recettes traditionnelles tout en apportant sa touche personnelle.

Certes, la concurrence est forte, mais notre cheffe semble bien décidée à se faire une place parmi ces établissements de qualité. «Je ne cherche pas à me différencier des autres, mais à offrir une expérience culinaire unique, basée sur l'authenticité et le partage. Chalon-sur-Saône est une ville accueillante, et j'espère contribuer à cette richesse gastronomique», nous explique Rayane.

Bien que présente sur le marché local depuis plusieurs années, c'est avec ce restaurant qu'elle concrétise un rêve qu'elle porte en elle depuis longtemps : faire découvrir les saveurs de son pays natal dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Mezze, c'est avant tout un lieu qui reflète l'âme de sa culture d'origine, l'accueil qui caractérise le Liban, une terre riche en histoire culinaire, et les charmes de cet Orient si proche.

Et les premiers retours des clients sont enthousiastes : les tables du Mezze sont rapidement complètes, tous les visiteurs se disent conquis par la qualité des plats et l'accueil chaleureux de la cheffe. «C'est une vraie découverte. Les saveurs sont incroyables et l'ambiance est tellement agréable. C'est un vrai plaisir de pouvoir goûter la cuisine libanaise dans un tel cadre à Chalon», confie Jean-Pierre, un client «totalement satisfait».

Qu'on se le dise à Mezze, l'atmosphère y est à la fois intimiste, conviviale et idéale pour une sortie en famille, en couple ou entre amis.

Pour Rayane, cette ouverture est le début d'une belle aventure. «J'espère pouvoir partager ma passion pendant longtemps et que Mezze devienne un lieu où les gens viennent non seulement pour manger, mais aussi pour vivre une aventure gustative», conclut cette véritable ambassadrice du Pays du Cèdre avec un sourire.

Notez donc dans votre carnet Mezze, cette nouvelle adresse les amoureux de cuisine du monde; une belle alternative gourmande et pleine de découvertes. 

Informations pratiques 
Mezze
4, rue Saint-Georges
71100 Chalon-sur-Saône

 ☎ 07 81 87 43 29

Ouvert du lundi au samedi, de 11 heures 30 à 14 heures (sur place ou à emporter) et de 18 heures à 20 heures 30 (uniquement à emporter).

Karim Bouakline-Venegas Al Gharnati