L'Esplanade devient le Sartaj, un voyage culinaire au cœur de l'Inde

Nouvelle adresse à Chalon-sur-Saône, Le Sartaj (ex-L'Esplanade) vous invite à un voyage culinaire avec ses spécialités indiennes (poulet tikka masala, biryani, plats végétariens). Plus de détails avec Info Chalon.

Changement d'adresse gourmande Place de la République : L'Esplanade a laissé place au Sartaj, un nouveau restaurant entièrement dédié aux saveurs indiennes. Niché au 4, Place de la République, l'établissement entend séduire les amateurs de saveurs exotiques comme les curieux en quête de nouvelles découvertes gastronomiques. 

À la tête du Sartaj, on retrouve Shiva, le gérant de l’établissement. En cuisine, c'est Manish qui s'affaire activement derrière les fourneaux pour vous concocter des plats traditionnels aux arômes généreux. En salle, Stéphane Coulon, un visage bien connu des Chalonnais, accueille les convives et assure un service attentif, contribuant à l'atmosphère conviviale du lieu.

«Nous avons voulu créer un lieu chaleureux où les Chalonnais puissent voyager le temps d'un repas. La cuisine indienne, c'est une explosion de saveurs, mais aussi une histoire à partager», nous explique le gérant.

Le Sartaj propose une carte riche et variée, où les grands classiques de la gastronomie indienne — poulet tikka masala, biryani parfumé, paneer butter masala — côtoient des spécialités végétariennes savoureuses. Avec un prix moyen autour de 18 euros (entrée, plat, dessert), un prix abordable pour une véritable escapade culinaire, l'établissement veut séduire aussi bien les connaisseurs que les curieux désireux de découvrir de nouvelles saveurs. Dès les premières bouchées, ce sont les épices, herbes fraîches et arômes de l'Inde éternelle qui s'invitent à table.

À noter que tous les menus sont pensés pour plaire à tous, que l'on soit amateur de viandes marinées aux épices ou adepte de cuisine végétarienne.

«Chaque plat raconte une partie de l'Inde. J'aime travailler les épices avec précision pour que les saveurs s'équilibrent et surprennent sans jamais écraser le goût», précise Manish.

Au-delà des plats, Le Sartaj surprend aussi par sa carte des boissons. L'établissement propose en effet quelques vins indiens, une rareté dans l'Hexagone. Parmi eux, un vin blanc sec issu des régions du Maharashtra et du Karnataka, qui met en valeur le cépage Sauvignon Blanc dans une version fruitée et originale, mais aussi un rosé Shiraz sec et structuré, d'un beau rose framboise aux reflets orangés, offrant des saveurs gourmandes de confiture de cerise et de fraise. Une manière de prolonger l'immersion gustative, jusque dans les verres.

«Les vins indiens sont encore méconnus en France. Nous avons voulu en proposer à notre carte pour compléter l'expérience : c'est une autre façon de voyager, et de surprendre nos clients avec des saveurs qu'ils n'attendaient pas», nous assure Shiva.

L'adresse mise sur une atmosphère chaleureuse et conviviale, portée par la richesse des arômes et des épices. «Une véritable invitation au voyage», promet l'équipe, qui souhaite transporter ses clients jusqu'au cœur de l'Inde le temps d'un repas.

Décor simple, accueil souriant et plats parfumés : tout est réuni pour faire du Sartaj une parenthèse dépaysante à deux pas du centre-ville de Chalon-sur-Saône.

Informations pratiques
Le Sartaj
4, Place de la République
71100 Chalon-sur-Saône

☎ 03 58 09 47 87

Ouvert du lundi et du mercredi au dimanche, de 11 heures 30 à 14 heures et de 18 heures 30  à 22 heures. Fermé le mardi.

Karim Bouakline-Venegas Al Gharnati