Chalon sur Saône

La Maison Allex fête ses 50 ans : un demi-siècle de passion chocolatée à Chalon-sur-Saône

Par Karim BOUAKLINE-VENEGAS AL GHARNATI

Publié le 27 Septembre 2025 à 05h00

La Maison Allex fête ses 50 ans : un demi-siècle de passion chocolatée à Chalon-sur-Saône

Entre démonstrations gourmandes, expositions et rencontres autour du cacao, cet anniversaire a rassemblé les passionnés et les habitants autour du savoir-faire emblématique de la maison. Plus de détails avec Info Chalon.

Le 26 septembre 2025, la Maison Allex a célébré ses 50 ans d'existence, un événement marquant pour cette institution chalonnaise. Fondée en 1975 par Michel Allex, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie et en glace, la chocolaterie-pâtisserie s'est imposée comme un symbole de l'excellence artisanale, alliant tradition et innovation.

Pour cet anniversaire, l'équipe de la Maison Allex a organisé un événement exceptionnel sur la Place de l'Hôtel de Ville, les 26 et 27 septembre. Sous un chapiteau dressé pour l'occasion, les visiteurs ont pu découvrir une exposition immersive intitulée «Tous les secrets du chocolat, de la fève à la tablette», retraçant le parcours du cacao depuis sa culture jusqu'à sa transformation en chocolat.
Parmi les temps forts de ces journées, des démonstrations en direct ont été proposées : Michel Viollet, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie, a réalisé des sculptures en sucre et montré la fabrication artisanale de berlingots et de pralines. Les élèves de la CMA Formation Mercurey ont présenté des techniques pâtissières, tandis que l'équipe Allex a créé une pièce événementielle en chocolat, célébrant ce demi-siècle de savoir-faire.

Des «conversatorios» ont également été organisés, animés par Grégory Le Heurt de l'Association Elite Chocolate, abordant des thématiques liées à la production du cacao, à la place des femmes dans ce secteur et à l'autonomisation économique. Ces échanges ont été enrichis par des projections de films et des démonstrations de danses colombiennes, mettant en lumière les origines du cacao.

Cet anniversaire a été l'occasion pour Clémence et Fleur, les filles de Michel Allex, de partager leur passion et leur engagement pour l'artisanat chocolatier. Entourées de leur équipe, elles ont accueilli chaleureusement les visiteurs, témoignant de la continuité et de l'évolution de la Maison Allex, fidèle à ses valeurs de qualité, de partage et d'innovation.

Lors de la soirée anniversaire, les discours se sont succédé sous un chapiteau comble. Grégory Le Heurt, Michel Viollet, Sébastien Buvot, le chef du laboratoire de la maison, ainsi que Fleur et Clémence ont ouvert la voie avant que les personnalités locales ne prennent la parole. Gilles Platret, le maire de Chalon-sur-Saône, Sébastien Martin, le président du Grand Chalon, et Olivier Tainturier, le sous-préfet de l'arrondissement, ont chacun leur tour salué la longévité et l'excellence de la Maison Allex, tout en rendant un hommage appuyé à son fondateur, Michel Allex. Un moment d'émotion qui a mis en lumière l'attachement profond des Chalonnais à cette institution gourmande.

La soirée s'est conclue dans la convivialité autour d'un verre de l'amitié, où crémants, vins, petits fourneaux et douceurs maison ont été partagés entre invités et officiels, prolongeant ce moment d'hommage dans une atmosphère chaleureuse.

La Maison Allex, située au 11, Place de l'Hôtel de Ville, continue de ravir les gourmands avec ses créations chocolatées, ses pâtisseries raffinées et ses glaces artisanales, perpétuant ainsi l'héritage d'un savoir-faire d'exception depuis 50 ans.

Karim Bouakline-Venegas Al Gharnati