Plus qu'une porte-ouverte d'un domaine viticole, le domaine Ragot ouvre la voie aux adaptations face au réchauffement climatique

Le domaine Nicolas Ragot ouvre exceptionnellement ses portes à Givry ce samedi 11 octobre. L'occasion pour le patron des lieux d'évoquer avec vous la question du réchauffement climatique et la recherche de l'adaptation permanente aux nouveaux enjeux.

"Elles sont exceptionnelles". Voilà en susbstance le mot d'accueil de Nicolas Ragot, 8e génération à la tête du domaine situé à Poncey à Givry. Nicolas Ragot nourrit ses réflexions de ses propres expériences et observations sur le terrain, considérant que "si on veut encore produire du Bourgogne dans les années à venir, il nous faut nous adapter en permanence aux nouvelles conditions climatiques". Des conditions impactant la manière de travailler la vigne mais aussi la vinification. 

Depuis 5 ans, il s'est élancé dans la vinification en amphores, produites en Italie. Un saut dans l'inconnu pour certains sans doute mais le domaine Ragot mesure depuis quelques temps le bienfait d'un tel élevage. Des vins plus frais et des assemblages révélant des saveurs insoupçonnées, presque masquées par l'élevage en fût de chêne. 

Face à ce réchauffement climatique, toujours plus impactant, dans la manière de gérer les flux d'air, Nicolas Ragot ouvre au public sa nouvelle cuverie, opérationnelle depuis plusieurs mois. "Une manière de montrer à ceux qui le souhaitent nos adaptations". La cuvée Pure T, 100 % amphore sera ainsi proposée à la dégustation comme tous les autres vins de la maison... Une belle manière de montrer que les vignerons de la Côte Chalonnaise se réinventent et s'adaptent en permanence aux nouvelles conditions. 

Plutôt que de vous donner trop d'informations, le plus simple est de vous rendre sur la cuverie Ragot, située rue de l'Ecole à Poncey - Givry - Accueil en journée continue ce samedi 11 octobre. 

Laurent GUILLAUMÉ