Paulée de la Côté chalonnaise 2025 : le Grand Banquet du Canon Français a fait vibrer Chalon-sur-Saône

Le Grand Banquet du Canon Français a réuni 2900 convives, entre samedi et dimanche, pour des fêtes gargantuesques comme seuls les organisateurs savent les faire. Retour en images avec Info Chalon.

Samedi 18 octobre 2025, ils étaient 1700 convives à lever leur verre pour célébrer la fin des vendanges lors du Grand Banquet du Canon Français, l'un des moments phares de la 26ème édition de la Paulée de la Côte chalonnaise. De 20 heures à minuit, le Parc des Expositions de Chalon-sur-Saône s'est transformé en une immense tablée festive où rires, chants et bons crus se sont mêlés dans une ambiance digne des plus grandes réjouissances gauloises.

Une aventure de copains devenue une marque de fabrique
Aux manettes de ce banquet pantagruélique, Le Canon Français, entreprise d'événementiel fondée par Géraud de la Tour et Pierre-Alexandre de Boisse. «À l'origine, c'est surtout une aventure de copains», confie Géraud, sourire aux lèvres. Trois ans après sa création à Tours (Indre-et-Loire), la petite entreprise qui emploie 7 salariés s'est imposée comme une référence dans l'organisation de repas géants, réunissant chaque mois plusieurs milliers de convives venus des quatre coins de France et de Navarre.

Un festin local et généreux
Sous les grandes halles du Parc des Expositions, les tablées s'étendaient à perte de vue, chargées de produits du terroir et arrosées des meilleurs crus de la Côte chalonnaise. Au menu : 1,7 tonne de charcuteries et de «boustifaille», 1060 bouteilles ouvertes entre samedi soir et dimanche, et des spécialités locales comme les fameuses corniottes bressanes préparées par la boulangerie-pâtisserie de la Citadelle.

«Et que des produits locaux !», insiste Lilou Bardou, la responsable événementiel et communication du Canon Français, «c'est une vraie fierté pour nous de faire travailler les artisans et commerces de la région».

L'esprit gaulois, version 2025
Ambiance décontractée et bon enfant : les "Canonniers" — fidèles parmi les fidèles de ces festins géants venus des quatre coins du pays — ont fait vibrer Chalon-sur-Saône au son de classiques de la chanson française et de la Marseillaise entonnée à pleins poumons.

Beaucoup de beaux bérets dans la salle, des rires à chaque table, et une bonne humeur communicative. «Tout le monde est assis à la même table, on danse, on chante, on rit, c'est juste génial !», résume Yannick, venu de Savoie.

Parmi ces Canonniers, le sympathique Laurent, un participant fidèle que nous saluons au passage, qui arbore fièrement un tatouage du logo du Canon Français — la preuve, s'il en fallait, de l'attachement que témoignent de nombreux convives, dont de nombreux jeunes, à cette grande famille festive.

Un dimanche tout aussi gourmand
Le lendemain, dès midi, 1200 convives supplémentaires étaient attendus pour prolonger la fête autour d'un cochon de lait à la broche et d'autres plats typiques. Une nouvelle journée placée sous le signe de la convivialité et du partage, dans la droite lignée des traditions locales.

Une ambiance de folie à vivre ou à revivre
Pour 79,99 euros par personne, les participants ont savouré un menu copieux et local, avec plus d'un kilo de nourriture par tête et une ambiance garantie.

«Nous avons hâte de revenir l'année prochaine à Chalon-sur-Saône, une ville qui nous a réservé un accueil extraordinaire», nous confient les organisateurs, ravis de la réussite de cette 2ème édition dans notre ville.

Avec ces grands banquets réussis avec brio, Le Canon Français a une nouvelle fois prouvé qu'il savait faire rimer festivité, générosité et art de vivre à la française. Un moment suspendu, où l'esprit de la Paulée s'est incarné dans toute sa splendeur : celui du partage, du vin et de la joie de vivre.

Karim Bouakline-Venegas Al Gharnati