Epervans : Arnaud et Marie-Bérénice, un couple de trentenaires audacieux qui ne manque pas de piquant et d'idées gourmandes

Vendredi 31 octobre, à la tombée de la nuit, au 48 rue du Bourg à Epervans, la boutique éphémère d'Arnaud et Marie-Bérénice Chambosse à ouvert ses portes au public pour toute la période des fêtes pour le plus grand plaisir des curieux et surtout des gourmands.

Depuis 2022, Mme Chambosse, 31 ans, est patissière-chocolatière-confiseur. Installée avec son mari sur la commune d'Epervans, la jeune trentenaire, passionnée par la transformations alimentaire, décide de créer une activité de traiteur et food-Truck à domicile "Les P'tits Plaisirs de Marie". Très créative, elle développe petit à petit de nombreux produits sucrés autour du chocolat comme son produit phare : la pâte à tartiner au sarrazin, mais également des patisseries et des confitures. Marie-Bérénice Chambosse propose une gamme originale de produits "sans gluten".

M. Chambosse décide de cultiver des Piments de Bresse à Epervans

Récemment Arnaud, le mari de Marie-Bérénice, ayant la main verte depuis toujours et disposant d'un vaste terrain dans leur résidence d'Epervans, décide également de créer une exploitation agricole autour du piment de Bresse "Chaudevant". Il choisit  alors minutieusement les graines qu'il va semer.

La première récolte de ses 3 500 pieds a été très prometteuse pour l'avenir puisque le couple a pu confectionner des produits allant du salé au sucré qui rencontre un certain succès notamment auprès des restaurateurs et traiteurs locaux.

Une gamme complète qui va de l'apéritif au dessert

Actuellement, le couple Chambosse, qui mutualisent leurs savoirs-faires, propose plusieurs produits à base de leurs Piments de Bresse.

- Une tartinade où ses Piments de bresse, mélangés et mixés avec de la noix de coco, est idéal pour un apéritif ardent et original.

- Des piments confisés de différents grammages (en poudre, paillettes ou concassées) pour relever les plats cuisinés ou les pour aromatiser les huiles d'olives avec des morceaux plus gros.

- Des confitures pour accompagner le fromage ou le dessert voire les tranches de foie gras pour les fêtes.

Le crédo du couple Chambosse: "Proposer des produits bons et pas chers". 

" Ce qui est bien avec ce Piment, c'est que la palette aromatique est intéressante aussi bien lorsqu'il est vert, jaune-orangé ou rouge" explique le néo-producteur "ainsi, cela nous offre la possibilité de développer plus de produits dérivés et notamment l'utiliser dans les confitures de ma femme puisque ceux qu'elle utilisaient ne lui convenaient pas". 

Un couple très ambitieux

N'étant que 3 producteurs de Piment de Bresse en Saône-et-Loire et 10 sur toute la Bresse, l'objectif de M. Chambosse est d'obtenir l'AOP pour concurrencer le piment d'Espelette.

Pour débuter, l'an prochain, le jeune entrepreneur aimerait obtenir l'agrément ferme et cultiver 24 000 pieds (contre 3500 aujourd'hui). La demande est présente puisqu'il fournit d'ores et déjà plusieurs restaurateurs qui reconnaissent les qualités gustatives de ses Piments.

Vous êtes curieux, vous pouvez visiter leur boutique éphémère pour les fêtes au 48 rue du Bourg à Epervans. 

Très actifs sur les réseaux sociaux, vous pouvez consulter les horaires d'ouvertures et leurs actualités sur les pages Facebook :

- Chaudevant Piment de Bresse  

- Les P'tits Plaisirs de Marie