Au Bistrot St Régis, la Carte d’Automne du Chef Thierry Paillet vaut le détour !

Jeudi 31 octobre 2024 : Soirée musicale. Réservation conseillée…

Référencé sur le Gault & Millau depuis 1 an, le Bistrot St Régis dévoile la Carte d’automne du Chef Thierry Paillet, une cuisine bistronomique à base de produits frais et de saison, de quoi se régaler pour le déjeuner ou le dîner : 

Croûte d’escargots en meurette
                 Salade de fruits de mer et artichaud, sauce cocktail                    
Triangle de pâté croûte de Girolles et trompettes,
bouquet de mesclun à l’huile de noix
Gravlax de saumon à la betterave, crème de yuzu et vinaigrette de betterave
Velouté de petits pois, lard grillé, croûton et crème fouettée 

Picanha de veau en basse température, piment d’Espelette,
pommes darphin et légumes de saison                  
Saint Jacques snackées, déclinaison de choux fleur, beurre de crustacés
Turbot rôti à la vanille, wok de légumes croquants          
Burger veggie d’épeautre provolone, frites paprika                    
Souris d’agneau au thym et ail confit, pommes grenailles 

Et pour finir en beauté, les desserts toujours élaborés par le chef Thierry Paillet 

Sphère chocolat Valrhona façon Dijonnaise,
poire fraîche, sorbet poire, coulis chaud au cassis
Œufs en neige de mon enfance, crème de praline rose
Tatin de pommes, crème fouettée, glace vanille et caramel laitier
Finger craquant chocolat orange, mousse chocolat Valrhona
Colonel aux deux citrons, sorbet citron jaune et vert, vodka 

Réservez votre table au 03 85 90 95 60
 

Jeudi 31 octobre 2024 à partir de 19h30 
 
Soirée musicale avec COAL
Consommations libres sur place
Cocktail sanguinaire pour célébrer Halloween
 
Inspiré de la Country pacifiste de Woodie Guthrie, et résolument tourné vers la Folk revival de Bob Dylan, COAL interprète avec brio cette musique sensible et intimiste qui nous vient du folklore américain…

Comme le charbon, sa voix nous raconte une histoire, elle évoque le temps passé, et les notes épurées et égrenées sur les cordes de sa guitare laissent une trace indélébile dans nos mémoires. 

Tout en proposant une véritable plongée dans la culture populaire américaine, COAL transpose cette tradition musicale populaire à sa manière, loin des clichés, avec profondeur et sincérité. 

Réservation conseillée au 03 85 90 95 60
Au bar ou au restaurant
 

 
Hôtel et Bistrot « Le Saint Régis »
22 boulevard de la République
71100 Chalon/Saône

03 85 90 95 60
 
hotelsaintregis.com

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Publireportage Catherine Julien
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