Jeff de Bruges choisit Chalon pour sa nouvelle ouverture

Jeff de Bruges : une nouvelle boutique dans les rues piétonnes de Chalon. Quand certains magasins mettent la clé sous le paillasson, un couple a relevé le défi de s’installer. Amour du chocolat et plaisir de la clientèle sont réunis chez Isabelle et Philippe Letumier.

Depuis trois décennies, Jeff de Bruges n’a cessé de se répandre à travers la France et le monde. La famille de Philippe Jambon, le propriétaire de Jeff de Bruges, est originaire de La Chapelle de Guinchay. Quoi de plus naturel qu’installer une nouvelle boutique à Chalon ! Une ouverture facilitée grâce à l'intervention de l'ADERC, l'Agence de Ddéveloppement économique de la région chalonnaise.

Les recettes sont imaginées par le maître chocolatier et une équipe teste les saveurs. Régulièrement renouvelées, il y a des recettes spécifiques pour les fêtes… Toute une gamme pour enfants, du riz soufflé au sucre pétillant. Au thé, aux fruits. Une des spécialités, le cône au gianduja, est faite par des artisans, une recette compliquée qui a été adaptée à l’industriel.

Isabelle et Philippe ont travaillé dans l’hôtellerie. Puis, ils ont eu envie de faire quelque chose ensemble : le chocolat ! Un choix commun, sans hésiter. Ils ont démarché auprès de Jeff de Bruges et ont reçu une formation de six semaines. Après une sélection entre candidats, ils ont été retenus. Sous le charme des rues piétonnes de Chalon, ils se sont installés. Ils aiment le challenge, le contact avec les clients, le désir de partager le goût chocolat. Et les dragées.

Dragées et cônes au gianduja : deux must titrés Jeff de Bruges.

Tout le monde connaît les dragées offertes au baptême. Peut-être saurez-vous que nos grands-mères en recevaient un ballotin le jour du mariage et qu’il est coutume de les garder toute  sa vie ? Les dragées sont aussi des gourmandises, bien différentes aujourd’hui de ce qu’elles furent. Elles sont fourrées aux amandes ou au chocolat.

Les dragées Avola sont un délice. Les amandes viennent de ce village en Sicile. On plantait un amandier à la naissance d’un enfant. A ses 18 ans, il recevait son arbre et pouvait se servir de son patrimoine, l’amandier met tout ce temps à fructifier. Les dragées Avola étaient faites par des artisans. Il fallait connaître la famille pour avoir la recette. Les amandes sont sélectionnées, soigneusement triées, les bris sont repris dans les chocolats.

Les dragées au chocolat sont plus plates. Une déclinaison de couleurs, dans des mousselines au joli nœud que l’on peut personnaliser d’un nom ou d’un message.

Le chocolat, c’est comme le vin : on déguste, on goûte. Le cacao a le goût de chaque terroir. C’est convivial.

Offrir des chocolats fait toujours plaisir.  Et les dragées gourmandises, chez Jeff de Bruges : un délice.

Encore un mot : pourquoi Jeff, de Bruges ? Jeff, c’est une chanson de Jacques Brel. Bruges, la Venise du Nord, où le chocolat est une dégustation. Philippe Jambon, le propriétaire adore Brel, Bruges et le chocolat. Mettez tout ensemble et cela donne Jeff de Bruges !

Jeff de Bruges, chocolatier, rue du Châtelet.

S.B.