Le Chef Chalonnais Hervé Janaudy remplit la Rotonde, le restaurant éphémère de l’Espace des Arts, Scène nationale Chalon-sur-Saône

L’Espace des Arts s’ouvre à la gastronomie en invitant des chefs au fil de la saison. Samedi 27 février, c’est Hervé Janaudy, propriétaire du restaurant Cherche-midi qui a régalé les convives. D’ailleurs, André Dussollier qui avait, juste auparavant, présenté le spectacle" Novecento" a pris également part à ce repas gourmand préparé par le Chef chalonnais.

Velouté d’escargots et poireau, palet au parmesan ; terrine de lentilles corail au saumon, vinaigrette au lait de coco et gingembre ; suprême de pintade rôti, jus de miel et citron vert, mousseline de rutabagas, carottes confites ; chèvre de Sassenay en feuilleté et condiment aux figues ; délice de chocolat amer, sauce légère à la menthe, florentin, voici les mets qui ont délecté les papilles des convives. Hervé Janaudy, dont le restaurant est situé Grande Rue Saint-Cosme à Chalon-sur-Saône, signe une cuisine « authentique et savoureuse, faite à base de produits frais et pour la plupart issus des producteurs locaux ».

Le caveau de Pont-de-Vaux s’est associé à cette soirée en offrant une coupe de crémant en apéritif et coté vins, c’est Henri et Georges Duréault du Domaine de Chamilly (Moroges) qui ont fait découvrir leurs vins rouges et blancs.