Chalon-sur-Saône - Français, suisses, belges, allemands… les clients du restaurant « Le Bourgogne » prennent la parole !

Une cuisine traditionnelle revisitée reconnue et appréciée au niveau international !

Info-chalon.com  est fier de compter parmi sa rubrique « Les bonnes tables », le restaurant gastronomique « Le Bourgogne » situé, 28, rue de Strasbourg à 71 100 Chalon-sur-Saône. Sandrine et Cédric, les restaurateurs et propriétaires de l’établissement sur l’île Saint-Laurent proposent une cuisine traditionnelle revisitée des meilleures qui soient. Au « Bourgogne », tout est fait maison, principalement avec des produits du terroir et le Chef change sa carte régulièrement suivant les produits de saison.

 Ce restaurant qui figure sur le guide Michelin et qui est également référencé dans le guide gastronomique Gault et Millau reste une référence sur l’île Saint Laurent. Et pour cause, son Chef, Cédric a travaillé successivement à « La Réale » (apprentissage), puis a effectué un stage chez Alain Ducasse et travaillé à l’Hôtel Restaurant « La Garenne », avant de se mettre à son compte.

Ce vendredi soir, après un petit tour de salle et de la terrasse, info-chalon.com a donné la parole aux clients, qui ont accepté de répondre à nos questions sur la qualité de la restauration, l’accueil, la rapidité de service de l’établissement. Nous vous laisserons donc apprécier à sa juste valeur leurs déclarations :

La première table est occupée par un couple de la région parisienne, Karine et Christophe : « Nous avons trouvé ce restaurant en cherchant sur internet. On doit dire que les plats sont très copieux, excellents  et cela faisait très longtemps que l’on n’avait pas mangé de viande aussi bonne (pavé de charollais). J’ai apprécié également ces saveurs en bouche avec des découvertes au niveau du palais, très appréciable, bravo au Chef ! Nous avons aimé également le petit Maranges (vin) qui nous a été conseillé et qui s’est bien marié avec ce que nous avons mangé. Le service est rapide et le personnel accueillant, nous reviendrons ici à l’occasion d’un autre passage dans la région c’est sûr ! ». 

La deuxième table un autre couple venant de la région  de Fribourg (Suisse), Anne et Michel: « D’abord, concernant les entrées, elles étaient bien préparées ni trop, ni trop peu. Le croustillant d’escargots était original et très bon et le tartare de truite était très bien préparé pour nous, ce fut déjà une bonne surprise. Concernant le filet de sandre, il était tip-top ! Pour le filet de bœuf, la cuisson était parfaite et les légumes d’accompagnement étaient excellents et copieux, le tout accompagné d’un petit Givry, c’était parfait ! Les desserts étaient somptueux avec la trilogie chocolats et une crème brûlée à tomber. On finit, nos vacances en apothéose et c’est le meilleur endroit qu’on a déniché de toutes nos vacances ! Nous reviendrons. De plus, le personnel est très agréable et le service rapide ! ».  

Un couple de bourguignons. Pascal et Karine, sont attablés à la troisième table : « Ce n’est pas la première fois que nous venons dans ce restaurant. Ici les plats sont toujours très bons et très copieux comme  les grenouilles à la crème et persillées que nous avons pris avec des assiettes toujours bien présentées et de nombreux accompagnements de légumes tous aussi bons les uns que les autres. Pour accompagner nos plats, nous avons pris un Montagny 1^er cru (Château de la Saule d’Alain Roy) qui était excellent. Concernant les desserts, profiteroles et crème brulée, c’était parfait ! Le personnel est gracieux et le service rapide, il n’y a rien à dire ! ».

 La quatrième table est composée d’une famille belge, Géraldine et Bernard et de leurs trois enfants : « C’est la première fois que nous venons dans ce restaurant que nous avons découvert par hasard. Avec mon mari, nous avons pris tartare de truite et croustillant d’escargots. Les plats étaient très bien préparés avec de bons accompagnements et très savoureux. Ce que j’ai aimé ici, c’est également les menus enfants avec des vrais steaks de viande et de nombreuses garnitures composées de vrais légumes qu’ils ont adoré. Nous avons également pris des grenouilles persillées qui étaient bien en chair et pour accompagner tout cela un verre de Rully et de Mercurey, c’était parfait ! Concernant les  desserts, ils sont aussi bons pour les adultes que pour les enfants, mon fils Tom  est en train de se régaler avec ses profiteroles accompagnés de fruits rouges. Ajoutez à cela un service rapide, un bon accueil et un bon rapport qualité/prix, nous reviendrons ici à l’occasion ! ».

 La cinquième table accueille une famille bourguignonne composée de Carole et de ses deux enfants, Marie et Julien : « C’est la première fois que nous venons ici, nous sommes passés devant et nous avons constaté que c’était un restaurant gastronomique avec une belle déco intérieure, nous sommes donc rentrés. Nous avons mangé des croustillants d’escargots, les plats étaient copieux et plein de saveurs. Ensuite les pavés de sandre étaient impeccables et servis avec une petite ratatouille qui était délicieuse. Pour accompagner ces plats, j’ai bu un verre de Saint-Véran qui était très bon. Les desserts étaient somptueux comme vous pouvez le constater au niveau de nos assiettes où il ne reste rien, un service assez rapide, nous avons passé une bonne soirée! ».

Des allemands de la région de Cologne occupent la septième table, Erngu, Nicole, Bernd et sa fille Charlotte : « Tout ce que nous avons mangé ici dans cet établissement était délicieux, des entrées aux desserts, c’était parfait, nous reviendrons ici à l’occasion ! » 

 Une famille chalonnaise est attablée à la huitième table, Dominique, Yves, Juliette et Maxime : « Nous connaissons cet établissement car nous sommes déjà venus ici plusieurs fois. Nos entrées ? Deux œufs meurette, foie gras et croustillant d’escargots ! Tout ce que nous avons mangé était copieux et délicieux, de plus, c’était original dans la conception et très bon. Ensuite, nous avons pris deux sandres, une lotte et un burger de veau. Concernant la lotte, le plat était copieux et le poisson cuit à point, le mélange avec le lard était excellent tout comme les accompagnements de légumes. Les sandres  étaient parfaits, les assiettes copieuses avec de très bonnes saveurs en bouche. Le Burger de veau était original, il était bien cuit avec une ratatouille qui était somptueuse. Quand aux desserts, ils sont excellents ! Ah ! Si juste une chose comme je suis gourmand (Maxime), j’aurai aimé un peu plus de crème anglaise, sinon c’était parfait comme d’habitude ! ».

La  neuvième table est composée de neuf personnes (copains), Aurélie, Hans, Lucile, Tifaine, Cédric, Cyril, Anthony, Sébastien et Lisette : « Nous sommes venus ici car deux d’entre nous connaissaient l’établissement pour être déjà venus manger ici. Concernant les entrées nous avons pris des œufs en meurette, nous avons trouvé les assiettes copieuses avec des saveurs originales, ce que nous avons trouvé très bon. Les croustillants d’escargots   étaient excellents accompagné par un bon petit Bourgogne de « La cave de Buxy », c’était super. Nous avons continué par des grenouilles à la crème qui sont vraiment très très bonnes, d’ailleurs on s’en lèche les babines et alors le parfait de Bœuf charolais porte bien son nom, c’était parfait ! Vraiment très bon et la sauce, une tuerie! Quant aux desserts vous le voyez ils sont vraiment très bons, une chose est sûre, c’est que nous reviendrons ici c’est clair! ».

Nous terminons par la dixième table avec un sympathique couple de jeunes de Haute Savoie (Annecy), Léa et Medhi : « Nous avons commencé le repas par des croustillants d’escargots qui étaient accompagnés d’un petit velouté délicieux. C’était très bon et en même temps inattendue car des escargots de cette façon c’est original mais les saveurs étaient très bonnes. Nous avons continué par des « Merlus » qui étaient très onctueux accompagné d’une sauce pas trop relevée mais qui accompagnait bien les patates douces et les champignons, c’était parfait. Pour accompagner notre repas nous avons bu un verre chacun de mercurey blanc qui était très bon. Enfin pour terminer notre repas, la trilogie chocolats avec beaucoup de garniture n’était pas écœurant du tout comme dans d’autres établissements mais très très bon, quant au panacotta chocolat blanc, il était tellement bon que cela m’a fait penser à du lait concentré, nous reviendrons dans cet établissement à l’occasion d’un passage dans la région ! ».     

Alors, vous êtes convaincus ?

Horaires d’ouverture du restaurant « Le Bourgogne » : du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 00 et 19 h à 21 h 30, le samedi soir et le dimanche midi. Restaurant fermé le samedi midi et dimanche soir et le lundi (horaires d’ouverture variables selon l’activité et si semaine ou weekend. Renseignements/Réservations/Commandes : Tél 03 85 48 89 18  Adresse : 28, rue de Strasbourg à 71 100 Chalon-sur-Saône.

(publirédactionnel suite)