Place Saint Vincent (Cathédrale) à Chalon-sur-Saône, les menus saveurs se trouvent au Café-Restaurant- Bar à vins « Le Verre Galant » !

Venez découvrir cette brasserie en mode « d’autrefois » !

Info-chalon.com poursuit sa rubrique « Le coin des bonnes tables » et vous fait découvrir les meilleures adresses chalonnaises et du Bassin Chalonnais. Pour ce nouveau rendez-vous nous nous sommes arrêtés dans l’établissement très connu de chalonnais, le Café-Restaurant-Bar à Vins « Le Verre Galant » 6 et 8 Place Saint Vincent à Chalon-sur-Saône.

Depuis son changement de propriétaire, le 1 juillet 2016 les deux associés, Jérome Callet et Denis Roger du « Verre Galant » ont su donner une notoriété culinaire et relationnelle à cet établissement où l’on privilégie désormais la cuisine traditionnelle « fait maison », avec des produits frais de saison.

Si l’essentiel des plats de l’ancienne carte est restée, le nouveau chef Aurélien Lanez qui a travaillé dans des grands restaurants en Région Nord Pas de Calais, vous propose de nouvelles spécialités toutes aussi bonnes les unes que les autres. Une carte des vins est également mise à jour pour accompagner les mets.

Infochalon.com s’est immiscé dans les cuisines de ce restaurant où  Aurélien, le Chef prépare les recettes de cette Brasserie : Le Galant foie gras fait maison sur son toast avec sa confitures d’oignons et sa salade de saison (photographie) - Les œuf meurettes : spécialité maison - La Douzaine : Escargots gros gris en coquille dans leur beurre fait maison - Toast du Chanoine : Epoisses de Bourgogne sur son pain de campagne avec œuf poché et sa salade de saison… pour les entrées.

 Pavé de sandre grillé avec sa sauce au Crémant de Bourgogne et sa poêlée de légumes de saison (photographie) - Les grenouilles persillées ou à la crème - Le Pavé de bœuf sauce époisses - Ballotin de Volaille au vin jaune du Jura - Rognons de veau émincé et sa crème moutarde – Spécialités de gratins de fromages : Camembert rôti, du chef, le chat ours, le trainiaud… pour les plats.

Mijoté cocotte classique « tête de veau sauce tartare et son mijoté de légumes », Monsieur Bob « Gâteau de foie de volaille maison aux escargots de bourgogne, sa crème persillée et sa mijotée de légumes », La Gargantua « Andouillettes de Troyes sauce vigneronne, saucisse de Morteau, croûtons et sa mijotée de légumes, Du Pêcheur « coquilles de Saint-Jacques, gambas, moules et sa mijotée de légumes (photographie) » pour les mijotés cocottes.

 Tiramisu au chocolat blanc petit beurre (photographie), café gourmand, moelleux au chocolat, crème brulée à l’orange, tarte maison … pour les desserts.

Pour accompagner ces différents plats, Momo qui effectue le service en salle vous conseillera sur les meilleurs vins pour accompagner vos plats : Givry, Montagny, Saint-Véran, Rully, Mercurey, Fixin … pour les rouges et les blancs, aux noms de vignerons renommés : Sarrazin, Drain, Duvernay, Mouton, Joblot, Alain Roy …

Dans un cadre agréable et confortable, cette brasserie à l’ancienne garde les traditions comme des toiles cirées à petits carreaux, amuses bouches,rencontre avec les vignerons locaux… seul, en couple ou entre amis, vous passerez un excellent moment dans cet établissement! La salle restaurant dispose de 2 salles et 16 tables intérieures, soit au total 38 couverts (en hiver) ou 27 tables en terrasse pour 70 couverts avec 2 services (en été). Midi et soir, il vous sera proposé au cours de la semaine, diverses formules : Menu bambin à 7,90 euros, Menus à 14,90 euros le midi comprenant un plat du jour, un dessert, un café et un verre de vin et le soir un menu à 25 euros comprenant Entrée, plat  et dessert avec choix sur toute la carte.

Repas de famille, groupe, séminaire, le restaurant reçoit tout type de réception. Café -Restaurant - Bar à Vins « Le Verre Galant » 6 et 8 Place Saint Vincent (Cathédrale) à Chalon-sur-Saône (Restauration tous les midis, du mardi au samedi et le soir, vendredi et samedi). Réservation tél 03 85 93 09 87. 

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J.P.B