Nouvelle carte au restaurant « Chez Jules »

Des plats plus savoureux les uns que les autres !

Jérôme Ruget, Maître Restaurateur, propriétaire de l’Etablissement « Chez Jules » sur l’île Saint-Laurent 9-11, rue de Strasbourg à Chalon-sur-Saône propose depuis 2007, une cuisine traditionnelle des meilleures qui soient.

Ce restaurant qui figure sur le Guide du Routard est  également référencé  dans le guide Michelin (en standing simple, menu de moins de 20 euros et l’Assiette Michelin : désigné comme une cuisine de qualité),  reste l’une des références de l’île-Saint-Laurent. Dans son chaudron, Jérôme, le Chef, assisté de son second Justin, mitonnent des petits plats qui font la réputation de son restaurant.

Le chef change régulièrement sa carte, voici pour vous mettre en appétit sa nouvelle carte. Infochalon.Com, afin de vous mettre l’eau à la bouche vous propose de découvrir quelques une des spécialités qui figurent sur la nouvelle carte. (Bien d’autres sont à découvrir)

Les entrées

Jambon persillé ‘maison tartare de condiment et sa salade de lentilles vertes du Puy.

Œuf poché à l’époisses, pomme de terre à l’ancienne et son jambon cru Serrano.

Vol au vent de crevette rose, fondue d’épinards frais et son jus écrémé aux herbes du jardin.

Salade de saumon fumé « par nos soins », marinade aux zestes d’agrumes et sa crème onctueuse au cerfeuil.

Champignons de Paris farcis aux escargots de Bourgogne et sa sauce crème persillée et aillée.

 Marbré de foie gras « maison » et paleron de bœuf, chutney au poire (photographie).

Les plats

Assiette du pêcheur, petits légumes variés et son fumet crémé à l’anis étoilée.

Pièce de Bœuf grillée, sauce crème au bleu de Bresse.

Sandre rôti, pomme de terre écrasée à l’huile de cacahuète, beurre blanc au Noilly Prat et sa julienne de poireaux frits.

Poulet de Bresse aux queues de morilles façon Georges blanc.

Pavé de Bœuf « français », poêlé, chips de Morteau et sa crème de cancoillotte.

Raviole de volaille, façon coq au vin (photographie).

Les desserts

Vacherin revisité aux clémentines (meringue, glace ananas, chantilly).

Soufflé glacé à l’anis, crème anglaise au Baileys.

Palet chocolat blanc aux fruits du pauvre, glace caramel beurre salé, émulsion aux châtaignes.

Parfait chocolat noir, tuile au carambar, boule de financier au marc de Bourgogne (photographie) 

Restaurant Chez Jules 9-11, rue de Strasbourg 71 100 Chalon-sur-Saône. Horaires d’ouvertures : Le lundi, mardi, mercredi, vendredi et samedi de 12 h à 13 h 30 et 19 h à 22 h, fermé le jeudi et le dimanche. Renseignements/Réservations/Commandes : Tél 03 85 48 08 34.

Publirédactionnel