De Montagny-lès-Buxy au Ritz Carlton de Londres, zoom sur Alain Roy

Afin de découvrir ou redécouvrir les vins de la Côte Chalonnaise, Info-Chalon.com signe une série de portraits de viticulteurs, tous passionnés et fiers de leur territoire, en suivant le parcours de ces femmes et de ces hommes qui inscrivent leurs savoirs-faire dans l'excellence des grands vins de Bourgogne.

S'il y a une étape incontournable lors de votre parcours de dégustation des grands vins blancs de Bourgogne, c'est bien celle qui vous conduira jusqu'au Château de la Saule à l'entrée du village de Montagny-lès-Buxy. Passé l'émerveillement que suscite cet amphithéâtre où dansent, aux premiers rayons de soleil, les reflets verts changeant des vignes qui s'étendent sous vos yeux, votre attention se portera sur l'imposante bâtisse autrefois propriété des moines de l'abbaye Saint Vincent et acquise avec ses parcelles, après la Révolution Française, par la famille de l'actuel propriétaire. Ce sont donc 6 générations qui se sont succédées depuis.

Le domaine Roy-Thevenin s'étend sur 17 hectares et propose toute une palette gustative et olfactive propre à la typicité de son terroir, « Les Burnins » étant le joyau de cet écrin. Ce vin élevé en vieux concentrés, ce qui en fait un vin avec beaucoup de personnalité, tout comme son propriétaire d'ailleurs : Alain Roy. Cette rencontre ne vous laissera pas indifférent. Vous serez séduits par son accueil chaleureux, sa bonne humeur. Oublier la longue liste de questions minutieusement préparées la veille, la relation s'établit naturellement, le dialogue s'installe en toute décontraction. Et, ici on parle de tout, certes des millésimes, des bonnes et des mauvaises années, de ce métier pluridisciplinaire, parfois difficile mais qui apporte invariablement son lot de satisfaction, ici, on commente également l'actualité, on refait le monde...

Bonheur inestimable d'un moment, tout simplement, convivial car c'est ainsi qu'Alain Roy conçoit son métier et la devise qu'il porte haut prend tout son sens :

"Dans les vins, transparaît la convivialité du vigneron"

Consécration et reconnaissance de tout le travail accompli, le prestigieux Ritz Carlton de Londres propose la ½ bouteille de Montagny 1er Cru « fûts » du Château de la Saule dans ses mini-bars. Il est également servi au verre dans son restaurant et son restaurant gastronomique. En attendant, pas besoin d'aller si loin, le Château de la Saule accueille des groupes (25 personnes maximum) sur demande et organise des dégustations ventes sur rendez-vous. Vous découvrirez que la vraie richesse des vins de ce domaine, c'est résolument Alain Roy, sa personnalité, sa capacité à accueillir généreusement le visiteur et de prendre le temps d'échanger avec lui dans la convivialité.

Texte et  photos

S.B

BIO EXPRESS :

Alain Roy est né le 14 juillet 1950.

Ses ancêtres étaient distillateurs à Chalon-sur-Saône.

A été Président du Lycée de Davayé pendant 10 ans. A à coeur de former les jeunes, de transmettre sa passion, son savoir.

Propose 3 cuvées au style différent.

Est engagé depuis longtemps dans une démarche de développement durable visant, entre autre, à réduire les traitements agressifs.

Insolite ou par goût du défi :

Produit 2 hectares de l'appellation Givry (en pinot noir).

Récompenses 2014 :

Feminalise 2014

Montagny 1er cru 2012 « A. ROY »

Burgondia 2014

Burgondia d'or Montagny 1er cru 2011

Exportation :

Angleterre

Irlande

Pays-Bas

Belgique

Pays de l'Est

Russie

Sud Est asiatique

Etats-Unis

IDEE RECETTE à associer avec ce vin

Farce au sandre et son court bouillon au Montagny

Le sandre est un poisson qui peuple nos eaux douces, très apprécié pour sa chair tendre et savoureuse.

Alain Roy, pêcheur averti, nous délivre les secrets d'une recette qui accompagnera merveilleusement bien la dégustation d'un Montagny 1er cru « Les Burnins » 2011.

Après avoir pris son ton le plus sérieux, il dicte :

Lors d'une partie de pêche, entre amis, prévoir avec soi une marmite type poissonnière assez grande pour contenir un sandre.

La placer à ses pieds.

Verser le court bouillon, façon J&J Lameloise, que vous aurez préparé au préalable avec une bouteille de Montagny 1er cru

Puis patientez...

Que le sandre veuille bien sauter directement dans la marmite.

Quelle chute, belle farce!

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