C'est week-end de Paulée à Chalon...

La Grande Fête de la Paulée est organisée, les 17, 18 et 19 octobre, Info-Chalon.com a rencontré Laurent Cognard, viticulteur et Président de la Confrérie des Embrasseurs du fin Goulot de Montagny.
Créée afin de promouvoir les vins de l'appellation, elle organise, avec La Confrérie Saint Vincent et Disciples de la Chanteflûte de Mercurey, la 15ème édition de la Paulée des vignerons de la Côte Chalonnaise.

Vous produisez du Montagny et du Mercurey. Il est coutume de dire que les viticulteurs font des vins qui leurs ressemblent. Comment définiriez-vous les vôtres?

Je pense que mes vins, à mon image, sont plutôt charpentés et généreux. Je suis avant tout un consommateur et j'aime les vins dits "à boire" avec de la fraîcheur et de l'équilibre. Je pense que le vigneron a bien travaillé lorsque le vin se suffit à lui-même et que l'on en oublie de boire de l'eau au cours du repas

Même votre bouteille vous ressemble, pourquoi ce choix d'opter pour un design différent?

Le choix d'une étiquette est toujours un moment délicat. Généralement, nos importateurs veulent de la tradition bourguignonne, identifiant ainsi plus facilement notre région en Asie ou aux Etats-Unis, contrairement aux étiquettes très « marketing » des vins Chiliens ou Australiens.

Pour ma part,  le Domaine n'avait pas d'historique, donc pas d’étiquettes existantes en parchemin avec des écussons, j'avais donc toute latitude pour les dessiner, dans une volonté  de moderniser notre image pour une clientèle française, pour des cavistes et des restaurateurs.

Vous êtes le Président de la Confrérie des Embrasseurs de Fin Goulot de Montagny, à quelques jours de la Paulée, pouvez-vous nous dire quel a été votre rôle? Et quels sont vos objectifs pour les années à venir?

Avec mon confrère et ami, Yves De Suremain de la Confrérie de la Chanteflûte de Mercurey, nous devons gérer l'organisation générale en étroite collaboration avec la municipalité de Chalon-sur-Saône qui gère, quant à elle, l'aspect technique ou la communication. Mais nous rentrons plus particulièrement en scène pendant la Paulée, notamment durant la procession et les intronisations que nous effectuons place Saint Vincent et durant notre grand banquet du soir, banquet ouvert, d’ailleurs, à tous les amateurs de bonnes mœurs vineuses.

Je souhaite que les Chalonnais et les Grands Chalonnais, viennent fêter l’événement de plus en plus nombreux. Notre objectif, c’est que les touristes, tout comme nos clients à l'international, viennent découvrir la Capitale de la Côte Chalonnaise, notre "Chalon en Bourgogne" pendant cette grande fête de la Paulée.