Restaurant chez Jules, une perle sur l'île Saint Laurent à Chalon sur Saône

Infochalon.com ouvre « Le coin des bonnes tables » et vous fait découvrir les meilleures adresses chalonnaises et du bassin Chalonnais. Aujourd’hui, nous sommes allés à la rencontre de Jérôme Ruget, Maître Restaurateur, propriétaire de l’Etablissement « Chez Jules » sur l’île Saint-Laurent à Chalon-sur-Saône et qui depuis 2007 propose une cuisine traditionnelle des meilleures qui soient. « Chez Jules », tout est fait maison principalement avec des produits du terroir et le Chef change sa carte tous les 2 mois suivant les produits de saison disponibles. « Bienvenue dans le chaudron »…

Info-chalon.com a poussé les portes de cet établissement bien connu de tous pour la qualité de sa cuisine. Aux fourneaux, le Chef et son commis Guillaume, mitonnent des petits plats qui font la réputation de son restaurant : Burger de foie gras poêlé ; champignon farcie aux escargots de Bourgogne sauce crème ail-persillé ; poulet de Bresse aux queues de morille ; pavé de bœuf sauce crème chorizo ; onglet de bœuf sauce époisses ; pavé de sandre beurre blanc au Noilly ; dos de cabillaud beurre noisette à l’orange… Tous les plats sont accompagnés de légumes du jour cuits à la vapeur. Beaucoup de champignons (trompettes, cèpes, pied de mouton, girols…) suivant la saison sont proposés, ramassés par leur propre cueilleur des bois de PALLEAU.

Pour accompagner tous ces plats, Stéphanie Ruget, qui accueille les clients, conseille des vins de la Côte Chalonnaise : un Montagny 1er cru (Château de la Saule, A. Roy), un Mercurey 1er cru ‘Les Velleys' (Domaine Protheaut ou bien du Domaine Château de Chamirey) ou encore un Rully 1er cru ‘Gresigny’ (Domaine Jaqueson). Dans une ambiance cosy, chaleureuse, où la décoration rappelle la douceur d’un soir de printemps avec ses champs de coquelicots, tout est fait pour que vous passiez un bon moment en couple, en famille ou entre amis. Le restaurant dispose de deux salles pour plus d’intimité, de 18 tables au total soit 60 couverts.

Pour les fêtes de fin d’année, un service traiteur avec des mets succulents sélectionnés pour l’occasion vous est proposé. (Plats à emporter, avec commande impérative avant le 23 décembre pour noël et avant le 30 décembre pour la Saint Sylvestre)

Pour les lecteurs d’infochalon.com, le chef propose un plat du jour composé d’une Terrine de campagne, choucroute de poissons au beurre blanc ou pièce de Bœuf à L’Epoisses, une île flottante caramel au lait, au prix de 17 euros (le midi seulement).

« AVE, JULES ! »

Horaires d’ouvertures : Le lundi, mardi, mercredi, vendredi et samedi de 12 h à 13 h 30 et 19 h à 22 h, le jeudi midi de 12 h à 13 h 30. Renseignements/Réservations/Commandes : Tél 03 85 48 08 34. Adresse : 9-11, rue de Strasbourg à 71 100 Chalon-sur-Saôn