Le restaurant « Chez Jules » partage une recette de Réveillon avec les lecteurs d’info-chalon.com

Le restaurant « Chez Jules » fait partie des meilleures tables du chalonnais et du bassin chalonnais. Le Chef Jérome Ruget a décidé d’ouvrir les portes de sa cuisine à info-chalon.com afin de livrer une recette facile et savoureuse, à faire chez soi afin de régaler vos hôtes pour le Réveillon de Noël.

Roti de chapon farcie aux morilles sur fond de beurre crème aux lauriers

Ingrédients : Farce de volaille, beurre, crème, œufs, sel, poivre, morilles, feuille de laurier, escalopes de chapon.

1/ Mélanger la farce de volaille en ajoutant, crème, jaune d’œuf, sel, poivre et les morilles.

2/ Sur un plan propre découper votre escalope de Chapon pour la rendre très plate.

3/ Incorporer dessus la farce complétée.

4/ Rouler l’escalope de chapon en incorporant la farce à l’intérieur.

5/ Entourer le tout de film alimentaire.

6/ Mettre à cuir à la vapeur pendant 20 minutes dans le film alimentaire.

7/ Pendant ce temps, faire une sauce à partir de beurre, crème, jaunes d’œufs, sel, poivre et quelques morilles revenues avec une feuille de laurier.

8/ Au bout de 20 minutes récupérer les escalopes de Chapon, retirer le film alimentaire et les disposer dans un plat.

9/ Faire couler dessus la sauce aux morilles et mettre au four 20 minutes à 180° en vérifiant la cuisson.

Ajouter en accompagnement : soit un gratin dauphinois, soit une mousse de tomate aux graines de lavande et brocolis !

Voilà une belle recette de Chez Jules, pour passer un bon repas de réveillon. (voir photohgraphies ci-dessous)

Comme dirait les romains : Ave Jules ! Tibi Gratias ago pro hoc donum ! Fercula sunt delectamenti !

J.P.B.