Le restaurant « Chez Jules » partage une recette avec les lecteurs d’info-chalon.com

Le restaurant « Chez Jules » fait partie des meilleures tables du chalonnais et du bassin chalonnais. Son Chef, Jérome Ruget est assisté de son second « Guillaume ». Cet excellent cuisinier et très bon pâtissier a décidé de livrer aux lecteurs d’info-chalon.com une recette de dessert facile et savoureuse, à faire chez soi.

« Le moelleux chocolat »

Ingrédients : 225 grammes de beurre, 270 grammes de chocolat, 6 à 8 œufs, 30 gramme de sucre et 30 gramme de farine.

1/ Mettre le chocolat dans un cul de poule (récipient aluminium).

2/ Faire fondre le beurre.

3/ Verser le beurre chaud dans le chocolat et mélanger.

4/ Mettre la farine et remuer.

5/ Séparer les blancs des jaunes.

6/ Insérer les jaunes dans le chocolat fondu et remuer immédiatement.

7/ Faire monter les blancs en neige en ajoutant le sucre, le tout au robot.

8/ Une fois les blancs montés, en prendre un peu les insérer dans le chocolat et remuer au fouet.

9/ Mettre le reste des blancs en neige dans le chocolat et remuer à la Maryse.

10/ Une fois que la pâte est très onctueuse et très mélangée, remplir des petits ramequins en laissant 2 Cm de hauteur de libre (La préparation monte à la cuisson)

11/ Mettre au four à 180°, 10 minutes en surveillant la cuisson (Piquer l’intérieur pour voir s’il est moelleux)

12/ Sortir du four et servir avec assortiments.

C’est prêt régalez vous ! Merci guillaume !

J.P.B.