La Pizzeria «La Traviata » partage une recette avec les lecteurs d’info-chalon.com

L’établissement de Jérôme Bossu, Pizzaiolo Restaurateur, propriétaire de « La Traviata » situé au 5 & 7 rue Saint Georges à Chalon-sur-Saône propose depuis 2003 de savoureuses pizze et des spécialités italiennes. Assisté de son Chef cuisinier Vivien, il a décidé de partager une première recette typiquement italienne « L’escalope Milanaise » avec les lecteurs d’info-chalon.com

Rappelons que dans cette pizzéria, tout est fait maison principalement avec des produits 100% italien. De plus, les lecteurs d’info-chalon.com, se verront offrir un apéritif typiquement italien (Crème de Mûre et Asti Spumante).

Alors cuisiniers, à vos fourneaux !

« L’Escalope Milanaise »

Ingrédients : 1 escalope de veau, un œuf, de la chapelure. Des tagliatelles fraîches.

Sauce Napolitaine : vin blanc, pesto, oignons, tomates fraîches, sel, poivre.

(Prévoir 8 œufs par kilo de tagliatelles)

1/ Préparer sa sauce Napolitaine : Couper les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter les tomates fraîches coupées et incorporer successivement un verre de vin blanc et du pesto. Saler et poivrer et mixer le tout !  

2/ Préparer les Tagliatelles et ajoutant à leur fin de cuisson les œufs entiers correspondant au poids. Saler et poivrer

3/ Casser un œuf et le battre dans une assiette, immerger l’escalope à l’intérieur, la tremper recto-verso dans la chapelure pour bien la recouvrir et la faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive.

En fin de cuisson dresser l’assiette !

Disposez votre escalope/ Dressez vos tagliatelles et les Recouvrir de sauce Napolitaine/ Ajouter votre propre touche décorative!

Voilà vous pouvez déguster, merci Jérôme et Vivien !

J.P.B.