L’Ami Fritz rapproche la Bourgogne à l'Alsace à Chalon sur Saône

Info-chalon.com vous fait découvrir, cette semaine, une nouvelle adresse : « L’ami Fritz ». Nous sommes allés à la rencontre de Laurent Fritz et son épouse Alexandra qui sont propriétaires du restaurant « L’Ami Fritz » situé 58 rue de Strasbourg à Chalon-sur-Saône.

Laurent, Chef-Restaurateur a successivement travaillé dans des établissements renommés tels que : l’Auberge du Puits VI (Kutzenhausen 67), La Vieille Enseigne (Strasbourg 67), Hostellerie des Chateaux (Ottrott 67), Grand Hôtel Bristol (Colmar 68). Dernièrement il a été second de cuisine pendant 3 ans au restaurant « La Gentille Hommière » à Nuits-Saint-Georges (21).

A son compte depuis 1 an, ce jeune Chef cuisinier originaire d’Alsace propose à ses clients une cuisine à connotation alsacienne mais aussi une cuisine traditionnelle locale des meilleures qui soient. Les repas sont fait maison à partir de produits frais de saison, principalement avec des produits du terroir afin de mettre en exergue son savoir faire!

Aux fourneaux, le Chef mitonne à notre demande un petit plat qui fait la réputation de son restaurant  « Le Bœuf Gros Sel et ses assortiments ». En douze minutes exactement, le plat est prêt et c’est succulent !

Pour les plats, une carte qui rapproche Bourgogne et Alsace vous est proposée : Pieds de cochon, œufs meurette au vin blanc, foie gras de canard, tartes flambées (à volonté du mardi au jeudi), Tarte Streusel, Flamme Kuèche…, le Bœuf Black Angus poêlé, le Porky Burger, les Rognons de Veau, divers poissons…, le café gourmand, la trilogie de crème brûlée, fondant chocolat, meringues glacées… pour finir le repas en beauté.

Pour accompagner ces différents plats, Alexandra vous conseillera les vins qui se marieront à merveilles avec vos plats : Rully 1^er cru « La Pucelle » (Jacqueson), Saint Aubin 1^er cru « Murger des dents de chiens » (Domaine Larue), Givry , Domaine Clos de la Brûlée (René Bourgeon)… des vins alsaciens Riesling Weinberg (Maison Christian Dock), Pinot gris (Maison Christian Dock), Gewurztraminer (Maison Christian Dock) … pour les blancs, Pommard « La Vache » (Christophe Violot) Givry 1^er cru, (André Delorme), Rully 1^er cru « Les Cloux » (Domaine Jacqueson), Chassagne Montrachet (Domaine Larue), Mercurey « Les Closeaux » (Domaine de l’Europe Guy Cinquin) … pour les rouges.

Dans une ambiance très chaleureuse, tout est fait pour que vous passiez un bon moment en couple, en famille ou entre amis. Vous êtes invités à venir découvrir le charme de ce restaurant qui offre une salle de 9 tables comprenant 26 couverts. Le plat du jour à 9 euros 80 est différent chaque jour. Découvrez également les différents formules proposées à 14,50 euros comprenant « Entrée-Plat ou Plat-Dessert), à 16,90 euros (Entrée-Plat-Dessert) et le spécial à 30 euros (Entrée-Plat-Dessert) le soir. Pour les lecteurs d’infochalon.com, un kir alsacien vous sera offert gracieusement par la maison !

 « L’Ami Fritz », c’est selon vos envies, faire une escapade culinaire en Alsace ou redécouvrir les saveurs de la Bourgogne!  

Horaires d’ouvertures : Mardi, mercredi, jeudi de 12 heures à 14 heures et 19 heures à 21 heures et le vendredi et samedi de 12 h à 14 h et 19h à 21 h 30. Renseignements/Réservations : Tél 03 85 42 92 85 Adresse : 58, rue de Strasbourg à 71 100 Chalon-sur-Saône.

J.P.B.