Les saveurs du « Palais », la Brasserie branchée du Centre Ville de Chalon-sur-Saône !

Info-chalon.com poursuit sa rubrique « Le coin des bonnes tables » et vous fait découvrir les meilleures adresses chalonnaises et du Bassin Chalonnais.

Pour ce nouveau rendez-vous, nous nous sommes arrêtés dans l’établissement très apprécié des chalonnais, chez John Guigue et sa femme Lydia qui tiennent ensemble le Bar-Restaurant « Brasserie du Palais » 5 rue du Palais de Justice à Chalon-sur-Saône depuis 2008. John et Lydia proposent à leur clientèle de la cuisine traditionnelle faite maison, préparée avec les produits du terroir et de saison.

Infochalon.com s’est immiscé dans les cuisines de ce restaurant où Stéphane, le Chef cuisinier est réputé Outre-Manche comme à Chalon. Ce grand chef, qui a travaillé successivement à Miami (5ans), New York (5 ans) au Texas dans le restaurant de Sandra Bullock (1 an), à Lyon dans un restaurant « Bouchon Lyonnais »… saura parfaitement vous concocter des petits plats qui satisferont vos papilles, tout comme sa collaboratrice Luciana en charge du Buffet (du Lundi au samedi) qui a travaillé sur des bateaux Mouches à Paris, à Roland Garros, Air France et chez Alain Ducasse comme chef de partie. A la « Brasserie du Palais », on allie la qualité, saveurs et convivialité.

Stéphane et Luciana préparent les recettes qui font la réputation de cette Brasserie : buffet à volonté, Entrecôte charolaise et son accompagnement, onglet sauce époisses et sa garniture, pièce du boucher et ses légumes variés, mais aussi hamburgers : savoyard, mac palais àcheval, végétal, pavé de saumon à la fleur de sel… des mets savoureux.

  En salle, Brigitte et Marie, les deux serveuses vous conseilleront sur les meilleurs vins pour accompagner vos plats : Saint-Véran (Domaine du paradis), Montagny 1^er cru « Les Burnins » du Château de la Saule » (Alain Roy), Chassagne-Montrachet « Château de Chassagne » Rully « La perche » (domaine Belleville)… pour les blancs, Gevrey-Chambertin « Les Craies » (Domaine Fery), Santenay 1^er Cru « La Comme » M. Picard, Mercurey « Les Perrières » (Domaine Belleville), Givry 1^er cru « Les Grands Prêtants » (Domaine Erker)… pour les rouges.

Dans cet établissement qui existe depuis 1856 à Chalon-sur-Saône, vous trouverez un cadre agréable et confortable où vous passerez un bon moment ! La salle restaurant dispose de 2 salles et 40 tables soit au total 80 couverts. Tous les midis, on vous proposera au cours de la semaine diverses formules : Menu junior à 8,50 euros, Menus à 14,50 euros (Buffet à volonté - Plat du jour ou Dessert du jour) - 14,50 euros (Plat du jour + Dessert du jour) et 17,80 euros (Buffet à volonté – Plat du jour – Dessert du jour).

Pour les lecteurs d’info-chalon.com, les propriétaires des lieux offrent un apéritif (Kir) de bienvenue pour l’achat d’une des trois formules.

Toutes les saveurs se trouvent à « La Brasserie du Palais » !

Repas de famille, groupe, séminaire, mariage, le restaurant reçoit tout type de réception. Bar-restaurant « Brasserie du Palais » 5 rue du Palais de Justice à Chalon-sur-Saône (ouvert tous les jours le midi (restauration) et soir (brasserie). Réservation tél 03 85 48 34 95. 

J.P.B (publi rédactionnel)