Les bouchers Bressans font le choix de Chalon et de la rue aux Fèvres

Jérôme Michelet et Jean-François Paccaut ouvriront leur boucherie bressanne en lieu et place de la boucherie Strapazzon dans le bas de la rue aux Fèvres à Chalon sur Saône. Ouverture officielle semaine prochaine. Rencontre pour info-chalon.com.

Les deux Bressans, Jérôme Michelet et Jean-François Paccaut n'ont pas choisi Chalon sur Saône par hasard. Après une belle existence depuis 1999 à Sornay, avec la Sornaysienne, dont la réputation n'est plus à faire, c'est désormais l'hyper urbain qui a été choisi, afin d'asseoir définitivement la qualité de leurs productions. Côté boeuf c'est du 100 % Charolais qui sera proposé aux clients chalonnais mais du côté volailles et porc, il faudra se pencher sur la production bressanne bien évidemment avec le fameux porc de Sornay élevé sur paille. L'ouverture est programmée au jeudi 19 mai, avec à la clé une grosse activité traiteur et bien sûr des paniers du boucher qui font déjà le plaisir des amoureux du barbecue. A la clé de l'ouverture de la boucherie, pour Jérôme Michelet, " ce sont deux à trois embauches de programmées si tout va comme nous l'entendons". Et du côté des prestations, la  boucherie proposera des colis barbecue dès 30 euros ou le panier du marché à 35 euros "permettant à une famille de 4 personnes d'avoir de la viande pour une semaine". 

Autre spécifité du lieu, la production et la vente de l'andouboeuf, une andouillette réalisée à 100 % avec du boeuf... Avis aux amateurs et bienvenue à Chalon sur Saône. 

Laurent Guillaumé