Le Chef Pascal du restaurant « Pizza Paolo » partage une recette avec les lecteurs d’info-chalon.com

« Les Gnocchis de Mona Lisa au Pesto et à la tomate »

Pascal Poupon, propriétaire de « Pizza Paolo » situé au 4 Boulevard de la République à Chalon-sur-Saône depuis 2003, Pascal propose à sa clientèle de savoureuses pizze, des spécialités italiennes et une cuisine traditionnelle à partir de produits frais. Chez « Pizza Paolo », tout est fait maison. Quant aux spécialités, toutes proviennent de régions d’Italie.

Le Chef Pascal, prépare les petits plats qui font la réputation de l’établissement, il offre une recette aux lecteurs d’infochalon.com

« Les Gnocchis de Mona Lisa au Pesto et à la tomate »

Ingrédients  (pour 4 personnes) : Gnocchis, 500 grammes de pommes de terre, 100 grammes de farine, 1 jaune d’œuf, 1 noix de muscade

Ingrédients pour pesto : 1 gousse d’ail, 20 grammes de pignons de pin, 2 brins de basilic, 20 grammes de parmesan, huile d’olive, 1 jus de citron

Préparation gnocchis :

1/ Faire cuire les pommes de terre entière au four sur un lit de gros sel pendant 1 heure

2/ Récupérer la chair de la pomme de terre et la mixer

3/ Ajoutez la farine et le jaune d’œuf plus la noix de muscade

4/ Pétrissez l’ensemble afin d’obtenir une pâte sèche

5/ Façonner des boules de pâte de la longueur d’une phalange et les rouler sur une fourchette

6/ Plonger les gnocchis dans de l’eau bouillante et les récupérer dés qu’ils remontent à la surface

Préparation Pesto

1 / Peler une gousse d’ail

2 / Ajouter 20 grammes de pignons de pin

3 / 2 brins de basilic

4 / Piler le tout en ajoutant 20 grammes de parmesan râpé et une cuillère d’huile d’olive

5 / Arroser l’ensemble avec un jus de citron pour rendre le pesto plus tendre

6 / Tomates fraîches

Dressage de l’assiette à votre convenance. (voir photographie)

Hum ! C’est bon merci Pascal !

 L’assiette vous est présentée par Maeva la serveuse de l’établissement.

Repas en famille, groupe, séminaire, le restaurant reçoit tous types de réception. « Pizza Paolo », 4 Boulevard de la République à Chalon-sur-Saône, ouverture du lundi au Samedi (midi 11 h 45 à 14 h et le soir 18 h 45 à 23 h et jusqu’à minuit le samedi).

Réservation, tél au 03 85 93 47 00.

(publirédactionnel suite)

J.P.B.