Comment passe-t-on de reporter à traiteur ?

Portrait d’un reporter devenu traiteur asiatique à Chalon-sur-Saône.

Pham NGUYEN était photographe et caméraman au Viêt Nam pour la télévision de Saigon. En 1992, il a dû fuir son pays avec sa famille. A son arrivée en France, à Paris, il n’y avait malheureusement pas d’équivalence à ses formations. Il a donc dû abandonner son métier de reporter. Ainsi, c’est dans la restauration collective qu’il a trouvé du travail. Il préparait notamment des repas pour les restaurants scolaires ou les avions.

Laure, son épouse, qu’il a rencontrée à Paris, est ingénieur agroalimentaire. Et comme elle est originaire de Chalon-sur-Saône, c’est assez naturellement que le couple est venu s’y installer. « Au début, j’ai eu un peu de mal, souligne Pham, ce n’était pas le même rythme qu’à Paris. Maintenant j’aime beaucoup Chalon. A Paris, tout est plus cher. On y va tous les deux mois, en touristes, et c’est bien comme ça ».

Pham et Laure avait d’abord ouvert le Palais du sandwich. Ils y proposaient des sandwiches vietnamiens. Depuis octobre dernier, ce sont de nombreuses spécialités vietnamiennes et asiatiques qui sont réalisés dans la boutique des traiteurs pour une consommation sur place, notamment en terrasse l’été, ou à emporter : plats à base de crevettes, bœuf, porc, poulet, sushis, nems, rouleaux de printemps, banh bao (brioche à la viande), salade du lotus, salade au pamplemousse, perle de coco, mochi au thé vert, gâteau de soja, gingembre confit, banh bao à la noix de coco, nougat au sésame, bière Saigon, jus de litchi ne sont qu’un échantillon de ce que l’on peut trouver aux Saveurs d’Asie.

Pham et Laure sont aujourd’hui parents de deux petits garçons de trois et cinq ans. Ils sont contents d’être installés à Chalon. Et Pham continue la photo… en amateur.

M.B.

Saveurs d’Asie

32, boulevard de la République à Chalon

03.85.93.97.10