Le restaurant « Le Verre Galant » partage une recette avec les lecteurs d’info-chalon.com

Mijotée de légumes de saison, sa sauce crémant et ses gambas grillées accompagnées de Saint Jacques poêlée !

Le restaurant « Le Verre Galant » fait partie des bonnes tables du chalonnais et du bassin chalonnais. Le Chef Aurélien Lanez a décidé d’ouvrir les portes de sa cuisine à infochalon.com afin de livrer une recette facile et savoureuse, à faire chez soi afin de régaler vos hôtes. 

Mijotée de légumes de saison, sa sauce crémant et ses gambas grillées accompagnées de Saint Jacques poêlées !

Ingrédients : Crémant de Bourgogne, légumes de saison, moules, gambas, Saint Jacques   échalotes, vin blanc, crème.

Sauce au Crémant : Faire réduire les échalotes dans une noix de fond de beurre à la poêle, glacer au vin blanc, ajouter deux grosses cuillères de crème et terminer par un verre de crémant (faire mijoter à feu doux).

1/ Prendre une petite cocotte individuelle et mettre au fond deux louches de sauce au Crémant.

2/  Une fois les moules cuites, les décortiquer et les mettre dans la cocotte.

3/  Décortiquer les gambas en gardant que la queue et les faire poêler à l’huile d’olive, ensuite les ajouter dans la cocotte.

4/ Poêler les Saint jacques recto verso 1 minute et les incorporer à la cocotte juste avant de servir.

5/ Servir chaud !

Hum ! C’est bon ! Merci Aurélien !

Midi et soir, il vous sera proposé au cours de la semaine, diverses formules : Menu bambin à 7,90 euros, Menus à 14,90 euros le midi comprenant un plat du jour, un dessert, un café et un verre de vin et le soir un menu à 25 euros comprenant entrée, plat  et dessert avec choix sur toute la carte.

Café -Restaurant - Bar à Vins « Le Verre Galant » 6 et 8 Place Saint Vincent (Cathédrale) à Chalon-sur-Saône (Restauration tous les midis, du mardi au samedi et le soir, vendredi et samedi). Réservation tél 03 85 93 09 87. 

 Publirédactionnnel (suite) 

J.P.B.